Modo de preparo

5min

tempo de preparo

30min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Verifique se tem todos os ingredientes necessários para a receita. Limpe os camarões ou adquira-os já limpos. Descasque os dentes de alho. Descasque e pique fino a cebola. Coloque o caldo de legumes para aquecer em uma panela;
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Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino. Leve uma panela grande ao fogo médio, regue com um fio de azeite e esprema os dentes de alho dentro da panela. Assim que liberar o aroma, cerca de 1 minuto, adicione os camarões;
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Refogue os camarões rapidamente, por cerca de 2 minutos, e assim que ficarem rosados, transfira-os para uma tigela e reserve;
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Na mesma panela, coloque mais um pouco de azeite, adicione a cebola e, com uma colher de pau, raspe o fundo da panela para agregar sabor;
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Assim que a cebola dourar, adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos, deixando os grãos levemente tostados. Regue com o vinho branco seco e cozinhe até que o líquido evapore completamente, mexendo sem parar;
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Adicione uma concha do caldo de legumes quente e mexa até quase secar. Continue adicionando o caldo, uma concha por vez e sempre mexendo, até o arroz estar al dente, cerca de 18 minutos;
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Acrescente o molho de tomate e misture. Desligue o fogo e adicione a manteiga, o parmesão ralado, a salsinha e as raspas de limão-siciliano. Retorne os camarões para a panela, tampe e deixe descansar por 3 minutos;
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Destampe a panela, dê uma leve misturada e sirva. Decore com mais salsinha ou camarões extras, se desejar. Bom apetite!

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O risoto ideal é aquele que “esparrama” pelo prato, então, é importante retirar do fogo quando ele ainda possuir caldo. Ah! Outra dica importante é que não se deve lavar o arroz antes do preparo, pois assim ele perde o amido e não ficará cremoso.

Além disso, para garantir tal cremosidade, “frite” o arroz com a cebola até ele secar bem, mas atenção, atenha-se ao passo a passo: essa etapa vem antes de colocar o caldo de legumes! Assim que colocado o caldo, é essencial que o arroz não seque até ficar pronto.

Aqui no Receiteria você encontra uma infinidade de receitas de risoto, além de muitas outras pra quem gosta de inovar com o arroz, um alimento tão versátil! Se você quer variar no almoço, dê uma olhadinha no nosso bolinho de arroz com calabresa e se delicie.

feito com por

Ana Luiza Timm

Desde criança, sempre gostei de cozinhar e comer. Busco unir duas paixões, cozinha e moda, explorando a estética dos alimentos, composição das cores, texturas, formas, empratamentos e harmonização de sabores. Amo fazer pães e tenho um carinho especial pelo frango frito com purê da minha vozinha.

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