Modo de preparo

15min

tempo de preparo

75min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Para iniciar, descasque e corte as cebolas em cubos. Faça o mesmo com a cenoura, cortando em rodelas. Lave e pique o alho-poró e a salsinha separadamente. Rale ou corte os queijos em cubinhos. Separe o os ingredientes do caldo;
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Vamos começar pelo caldo! Em uma panela, adicione a água, a cebola, a cenoura, o alho-poró e o tablete de caldo. Misture, deixe cozinhar por 25 minutos e reserve;
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Agora, separe os ingredientes do risoto;
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Em uma panela, comece adicionando a manteiga, o azeite e misture levemente. Assim que derreter a manteiga, acrescente a cebola picadinha e deixe refogar por 5 minutos;
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Quando a cebola já estiver douradinha, adicione o arroz arbóreo e o sal a gosto. Misture para incorporar e deixe cozinhar junto por mais 5 minutos;
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Adicione a medida de vinho próprio para risoto e misture até secar, cerca de 10 minutos;
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Em seguida, em fogo médio, despeje o caldo de legumes aos poucos. Mexa nos intervalos até secar. Faça isso, por aproximadamente 25 minutos, até o arroz cozinhar, mas sem secar totalmente;
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Agora, incorpore os queijos cortados ao arroz. Misture e aguarde eles derreterem, cerca de 3 minutos;
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Derretido os queijos, acrescente mais uma colher de sopa de manteiga e o queijo parmesão ralado. Mexa novamente até a manteiga derreter;
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Desligue o fogo e, se quiser, transfira o risoto para outro recipiente. Prontinho! Um preparo cremoso para um jantar especial.

anote aí...

Esse risoto é uma receita de arrancar elogios! Supercremoso, feito com ingredientes saborosos e de qualidade, é perfeito para quem deseja preparar uma receita caprichada e refinada para um jantar especial. Uma dica valiosa para alcançar o ponto ideal do prato é desligar o fogo antes de acrescentar os queijos e a manteiga, assim eles se incorporam de forma cremosa sem correr o risco de talhar.

Além disso, o caldo deve estar sempre quente quando adicionado ao arroz, para não interromper o cozimento, portanto, mantenha a panela com o caldo em fogo baixo, sem desligar, para que não esfrie. O arroz arbóreo também não pode ser lavado, pois perde o amido natural do grão, que é o responsável pela cremosidade do prato.

Para quem gosta de um bom risoto, o Receiteria é o lugar ideal para descobrir as melhores receitas! O risoto de limão-siciliano, por exemplo, é uma opção diferente e que possui um sabor autêntico, além de ser muito fácil de fazer. Confira o passo a passo e teste em casa.

feito com por

Raphaela Reis

Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.

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