O limão-siciliano muda o risoto sem pesar: traz frescor, aroma e um toque cítrico que equilibra a cremosidade do arroz e do parmesão. É uma opção elegante, mas ainda simples de servir, principalmente quando a ideia é fazer um prato diferente sem muitos acompanhamentos.
Ingredientes
6porções
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Modo de preparo
Receiteria
Reúna os ingredientes do risoto de limão-siciliano;
Receiteria
Primeiramente, com uma faca, corte o talo de alho-poró ao meio, verticalmente. Em seguida, corte as metades em meia-luas. Lave-as em água corrente e retire o excesso;
Receiteria
Depois, higienize e corte o talo de salsão em cubinhos. Lembre-se de reservar a folha para mais tarde;
Receiteria
Em uma tigela, junte as raspas, o caldo de limão, as gemas e o queijo parmesão. Misture com o auxílio de uma espátula. Reserve;
Receiteria
Em fogo alto, leve uma panela com o caldo de legumes. Espere ferver, reduza o fogo e deixe o caldo aquecido durante o preparo do risoto;
Receiteria
Em fogo médio, coloque uma panela grande com o azeite, salsão, cebola e alho-poró. Adicione o sal e deixe refogando por aproximadamente 3 minutos;
Receiteria
Despeje o arroz e misture por cerca de 3 minutos. Coloque sal e pimenta-do-reino;
Receiteria
Coloque o vinho e não pare de mexer até ele secar;
Receiteria
Já adicione 2 conchas do caldo e misture. Continue cozinhando e mexendo por vezes até o caldo secar. Repita esse passo (caldo adicionado aos poucos e mexendo) até os grãos ficarem al dente, ou seja, eles devem estar cozidos, mas um pouquinho durinho por dentro;
Receiteria
Quando chegar na última concha, mexa bem e pare o fogo (ao perceber que está quase pronto, não deixe secar completamente);
Receiteria
Para finalizar, adicione a manteiga com a mistura reservada de limão, ovo e queijo;
Receiteria
Pronto! Sirva esse risoto com salsinha picada por cima e aproveite. Bom apetite!
Boa opção para quem busca sabor com leveza. Contém cálcio, contribuindo para a saúde óssea. Vale atenção ao sódio, que está elevado, especialmente para quem precisa controlá-lo. Saboreie sem exagero se o controle do sódio é uma preocupação para você.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
4g
6.2%
gorduras saturadas
1.2g
6%
colesterol
0g
0%
sódio
447.8mg
18.7%
carboidratos
20.8g
6.9%
fibras
1.7g
6.8%
açúcares totais
4.2g
8.4%
proteínas
3.7g
7.4%
vitamina C
0.7mg
0.8%
cálcio
44.6mg
3.4%
ferro
0.19mg
1.4%
potássio
17mg
0.4%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Para dar um toque a mais no seu risoto, você pode finalizar ele com rodelas de limão grelhadas.
Rodelas de limão grelhadas: higienize o limão-siciliano e corte-o em rodelas finas. Coloque em uma frigideira em fogo médio com azeite. As rodelas devem ficar uma ao lado da outra, deixe dourar por aproximadamente 2 minutos de cada lado. Sirva o risoto com as rodelas grelhadas para um sabor azedinho e irresistível!
Armazenamento: você pode guardar o risoto na geladeira por até 2 dias em um pote hermético fechado.
Se quiser, você pode preparar o bolinho arancini para aproveitar as sobras, evitando desperdício.
Olá, aqui é a Karol. Sou formada em Gastronomia, gosto de dizer que sou Chef da minha cozinha, sempre prezando por uma culinária afetiva, comida boa e momentos divertidos. Compartilho receitas fáceis, um pouco da minha criatividade e da minha personalidade em cada prato.
