Modo de Preparo

10min

tempo de preparo

30min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Reúna todos os ingredientes em sua bancada. Descasque e amasse bem os dentes de alho;
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Antes de tudo, dessalgue as alcaparras: escorra todo o seu líquido, depois esprema-as bem. Deixe-as de molho na água por cerca de 20 minutos. Reserve;
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Com uma faca bem afiada, faça pequenos cortes superficiais na pele do salmão para facilitar a crocância ao grelhar;
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Tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados, inclusive nas fissuras da pele e nas laterais das postas;
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Em seguida, regue com azeite e espalhe bem por todos os lados;
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Aqueça bem uma frigideira antiaderente e, em fogo médio, coloque o salmão com a pele virada para baixo. Se sua panela for fina, coloque um por vez; senão, pode colocar até 2 ou 3;
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Deixe grelhar por cerca de 5 minutos, até que a pele esteja bem dourada e crocante;
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Vire cuidadosamente e sele os demais lados por mais 3 minutos cada, até dourar bem. Faça esse processo com todos os filés, depois, reserve;
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Na mesma frigideira, doure o alho amassado e acrescente a manteiga e as alcaparras, mexendo para incorporar os sabores;
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Junte o tomilho fresco e deixe refogar por mais 2 minutos;
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Adicione as raspas de limão-siciliano e, em seguida, o suco. Cozinhe por mais 1 minuto;
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Finalize com a cebolinha picada, mexa bem e desligue o fogo;
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Sirva o molho de alcaparras sobre os filés de salmão ainda quentes e aproveite!

informações nutricionais (a cada 100g)

239.2 calorias

18g proteínas

16.8g gorduras

3g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 239.2

Gorduras totais	16.8g	%
Gorduras saturadas	5g	%
Sódio	92.5mg	%
Carboidratos	3g	%
Fibras	0.7g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	0.6g
Proteínas	18g	%
Vitamina C	6.3mg	%
Cálcio	13.9mg	%
Ferro	0.34mg	%
Potássio	466.2mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Rico em proteínas e potássio, ótimo para a saúde muscular e cardiovascular. Possui gorduras saudáveis, benéficas para o coração. O teor de sódio é moderado, então vale atenção para quem controla a ingestão de sal. Saboreie sem exagero!

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Esse salmão com alcaparras é uma receita clássica que impressiona sem exigir técnicas complicadas. O peixe fica macio por dentro, com a pele bem dourada e crocante, enquanto o molho amanteigado traz intensidade e equilíbrio com a acidez do limão-siciliano. É uma opção perfeita para um almoço ou jantar especial.

O segredo do preparo está em começar com a frigideira bem quente e deixar o salmão grelhar com a pele para baixo até se soltar naturalmente. Dessalgar bem as alcaparras também faz toda a diferença para não pesar no sal. Se quiser dar mais complexidade ao molho, vale acrescentar um toque de vinho branco seco ou incluir cogumelos salteados.

Sirva o salmão ainda quente, finalizando com flor de sal e raspas extras de limão para realçar os sabores. Ele combina muito bem com acompanhamentos cremosos, como risotos ou purês leves. E se você gosta de pratos elegantes com peixe, aproveite para experimentar também o nosso salmão ao molho de maracujá na air fryer, que é aromático e surpreendente.

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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