Modo de Preparo

15min

tempo de preparo

30min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Para essa receita, corte a cebola em 4 partes, e a cenoura, o salsão e o talo de salsão em rodelas médias. Pique 3 aspargos em rodelas bem finas e reserve. O restante dos aspargos, apare, retirando as cascas mais grossas. Pique as batatas em cubinhos;
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Em uma panela de pressão, refogue a cebola, a cenoura, o salsão e o alho-poró até dourar levemente (cerca de 3 minutos);
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Incorpore o peito de frango com osso, a salsinha picada e deixe cozinhar alguns minutos;
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Junte a água quente, 2 colheres de vinho branco e tempere com sal. Tampe e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos;
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Após esse tempo, desligue, espere sair a pressão naturalmente e coe o caldo (o peito de frango não será utilizado nessa receita);
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Transfira o caldo para uma panela limpa e adicione os aspargos inteiros. Acrescente duas colheres de vinho branco e queijo parmesão;
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Coloque a batata e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo médio até que os legumes fiquem bem macios;
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Transfira o conteúdo da panela para o liquidificador e bata até obter um creme liso e homogêneo;
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Em seguida, volte essa mistura para a panela e aqueça brevemente, ajustando o sal se necessário.Com o fogo desligado, adicione os 3 talos de aspargos fatiados na diagonal para finalizar, misturando delicadamente;
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E está pronto! Sirva em seguida!

informações nutricionais (a cada 100g)

85.9 calorias

10.6g proteínas

2.1g gorduras

5.4g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 85.9

Gorduras totais	2.1g	%
Gorduras saturadas	0.6g	%
Sódio	31.9mg	%
Carboidratos	5.4g	%
Fibras	1.2g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	1.1g
Proteínas	10.6g	%
Vitamina C	2.5mg	%
Cálcio	30.8mg	%
Ferro	0.64mg	%
Potássio	148.2mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Rica em proteínas, é uma boa opção para quem busca saciedade e manutenção muscular. Baixo teor de sódio, ideal para dietas com restrição. Saborear sem exagero, pois calorias podem se somar facilmente em porções maiores.

anote aí...

Essa sopa de aspargos é uma opção leve e sofisticada, perfeita para dias mais frescos ou para quem busca uma refeição reconfortante sem excessos. O caldo caseiro preparado com peito de frango, legumes e vinho branco cria uma base aromática e equilibrada, que realça o sabor delicado dos aspargos frescos e garante profundidade ao prato.

Para deixar a receita ainda mais perfumada, vale acrescentar um ramo de tomilho ou uma folha de louro durante o cozimento do frango. Se quiser um sabor mais marcante e levemente adocicado, substitua parte da batata por mandioquinha. Outra dica importante é adicionar os aspargos apenas no momento certo, cozinhando até ficarem macios, porém firmes, preservando textura e cor.

Na finalização, raspas de limão siciliano trazem frescor e equilibram a cremosidade, enquanto cogumelos frescos podem ser incorporados para dar mais textura. Ajuste a pimenta somente no final para manter o aroma. Se você gosta de sopas elegantes e cheias de sabor, aproveite para experimentar também a nossa receita de sopa de ervilha com batata, perfeita para servir em ocasiões especiais de forma descomplicada.

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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