Modo de Preparo

Em uma batedeira, coloque as claras e bata até dar o ponto de neve. Reserve.
Adicione as gemas, o açúcar aos poucos, batendo em velocidade baixa até formar um creme esbranquiçado.
Acrescente a baunilha e bata mais um pouco.
Coloque a clara em neve e misture delicadamente com auxílio de um fouet.
Adicione a farinha aos poucos, o fermento, o leite e misture de baixo para cima delicadamente com auxílio de um fouet.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por trinta e cinco minutos.
Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar, a água e leve para cozinhar em fogo baixo até reduzir.
Em uma outra panela, coloque todos os ingredientes do creme e leve para cozinhar em fogo baixo até engrossar.
Em uma taça grande, coloque um pouco do bolo esfarelado e molhe com uma mistura de leite condensado com pouco de agua.
Adicione uma camada de abacaxi, uma de creme e repita o processo até chegar no topo.
Agora é só servir! Bom apetite.