11 receitas de caldo de peixe para uma refeição cheia de sabor

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O caldo de peixe é uma opção perfeita para quem quer incrementar algum outro prato ou apenas saborear uma comida quentinha e bem gostosa. Versátil, ele pode ser feito com diferentes ingredientes e tipos de peixes. Na lista abaixo, você encontra opções com tilápia, pacu, pescado e merluza. Dá só uma conferida:

1. Caldo de peixe com aipo

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Ingredientes

  • 500 g de aparas de pescado
  • 50 g de manteiga
  • 1,5 L de água fria
  • 1 talo de aipo
  • 1 talo de alho-poró
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 2 cravos
  • Folhas de louro

Modo de preparo

  1. Em uma panela funda, derreta a manteiga e adicione os vegetais cortados em cubos, o louro e os cravos;
  2. Refogue tudo, mas sem deixar dourar;
  3. Corte em pedaços menores as aparas de peixe e junte à panela, mexendo por alguns minutos;
  4. Adicione a água e deixe cozinhar em fogo baixo, sem tampar, por uma hora;
  5. Lembre-se de ir coando a espuma que sobe;
  6. Assim que estiver pronto, coe tudo e coloque o caldo em potes menores e bem esterilizados;
  7. Você pode armazenar por até um mês no freezer.

2. Caldo de peixe com batata

Ingredientes

  • 500 g de filé de peixe
  • 500 g de suã (carcaça e cabeça de peixe)
  • 4 tomates
  • 3 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 2 pimentões verdes
  • 4 batatas
  • 1 maço de cebolinha
  • 1 maço de coentro
  • Sal
  • Páprica picante
  • Coentro em pó
  • Colorau
  • Azeite

Modo de preparo

  1. Em uma panela, adicione os pedaços de suã e água até cobrir. Deixe cozinhar;
  2. Enquanto isso, em outra panela, adicione o azeite, o alho, a cebola, o tomate, o pimentão e os temperos. Deixe cozinhar bem até formar um molho;
  3. Em seguida, acrescente o filé de peixe junto ao molho e um pouco de água;
  4. Tampe a panela e deixe cozinhar até tudo ficar bem macio;
  5. Coe o caldo em que estava o suã, volte o líquido para a panela e adicione as batatas e o sal;
  6. Desfie o suã e reserve;
  7. Assim que a batata estiver cozida, amasse até formar um purê e reserve
  8. Na panela em que está o filé com o molho, adicione o suã desfiado, as batatas amassadas e o caldo do suã;
  9. Cozinhe tudo muito bem até ferver e está pronto!

3. Caldo de peixe com legumes

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Ingredientes

  • 6 ovos
  • 4 cenouras
  • 4 tomates
  • 4 batatas
  • 3 cebolas
  • 3 pimentões verdes
  • 2 tainhas inteiras
  • 2 chuchus
  • 2 latas de milho verde
  • 2 abobrinhas
  • Sal
  • Óleo

Modo de preparo

  1. Em uma panela, coloque o peixe cortado em pedaços para cozinhar com água;
  2. Assim que estiver macio, retire do fogo, coe a água, desfie a carne e reserve;
  3. Enquanto isso, retire as sementes e a pele do tomate e coloque em outra panela junto com a cebola e o óleo;
  4. Assim que dourar, acrescente a água coada com o restante dos vegetais cortados e o peixe;
  5. Deixe cozinhar por pelo menos vinte minutos;
  6. Por último, adicione os ovos batidos, o sal e o milho verde.

4. Caldo de peixe com vinho

Ingredientes

  • Carcaça de peixe de carne branca
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 alho-poró
  • 1 bouquet garni
  • Óleo
  • Sal
  • Salsão
  • Pimenta-do-reino
  • Água
  • Vinho branco seco

Modo de preparo

  1. Comece cortando o peixe em pedaços menores;
  2. Leve a carne para uma panela com a cebola, o alho-poró, a cenoura, o salsão, o bouquet garni e um pouco de vinho;
  3. Deixe ferver para evaporar o álcool
  4. Em seguida, acrescente água até cobrir tudo e deixe cozinhar até ficar macio;
  5. Assim que estiver pronto, coe o caldo e tempere com sal e pimenta.

5. Caldo de peixe para pirão

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Ingredientes

  • 2 cebolas
  • 2 tomates
  • 1 cenoura
  • 1 dente de alho
  • Folhas de louro
  • Tintura de urucum
  • Talos de salsa, alho-poró, salsão e acelga
  • Carcaça de peixe (cabeças, espinhos, rabos e cascas)

Modo de preparo

  1. Coloque em uma panela a tintura de urucum com a cebola e deixe dourar;
  2. Acrescente o alho, a cenoura, as folhas de louro, os tomates, os pedaços de peixe e os talos de legumes;
  3. Cubra com água e cozinhe por uma hora em fogo baixo;
  4. Assim que estiver pronto, coe e guarde caldo em um pote de vidro bem tampado.

6. Caldo de tilápia

Ingredientes

  • 500 gramas de filé de tilápia
  • 3 batatas cozidas
  • 1 batata doce cozida
  • 2 tomates sem sementes
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • Açafrão
  • Urucum
  • Pimenta-do-reino
  • Cheiro-verde
  • Tempero baiano
  • Sal
  • Água

Modo de preparo

  1. Em um liquidificador, coloque as batatas e água quente, e bata até formar um caldo homogêneo. Reserve;
  2. Doure o alho e a cebola, acrescente o tomate, os pimentões e o peixe;
  3. Adicione o sal, o tempero baiano, a pimenta-do-reino, o açafrão, o urucum e deixe refogar bem;
  4. Em seguida, acrescente o creme de batatas, um pouco de água, o cheiro-verde e ferva até formar um caldo bem lindo!

7. Caldo de pacu

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Ingredientes

  • Rabo e cabeça de pacu
  • Água
  • Pimentão verde
  • Cebola
  • Tomate
  • Sal
  • Salsinha
  • Colorau

Modo de preparo

  1. Cozinhe o peixe até a carne ficar bem macia;
  2. Em seguida, desfie o peixe retirando bem os espinhos e o couro;
  3. Volte o peixe para a água do cozimento e deixe cozinhar em fogo baixo;
  4. Em uma outra panela, refogue o tomate, a cebola, o pimentão e adicione a salsinha e o colorau;
  5. Assim que estiver bem cozido, adicione essa mistura no caldo com o peixe e esquente até engrossar;
  6. Na hora de servir, acrescente mais salsinha por cima.

8. Caldo de peixe com merluza

Ingredientes

  • 800 ml de água
  • 1 kg de file de merluza
  • 1 cebola ralada
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1/2 pimentão amarelo
  • 2 dentes de alho
  • Páprica doce
  • Orégano
  • Tempero baiano
  • Coentro ou salsa
  • Sal

Modo de preparo

  1. Em uma panela, coloque os pimentões picados, a cebola triturada, a salsinha e a manteiga;
  2. Refogue essa mistura muito bem e acrescente o peixe;
  3. Salpique o tempero baiano, adicione água e deixe cozinhar até a carne ficar macia e começar a soltar com facilidade;
  4. Está pronto!

9. Caldo de peixe com pimentão

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Ingredientes

  • 1 kg de pintado
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola
  • 1 tomate sem casca e sem semente
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 25 g de pimentão-verde
  • 25 g de pimentão-amarelo
  • Pimenta calabresa
  • Batatas cozidas
  • Tempero caseiro
  • Azeite
  • Água
  • Sal
  • Cheiro-verde

Modo de preparo

  1. Em uma panela de pressão, coloque o peixe picado em pedaços grandes, o sal e água até cobrir;
  2. Leve para cozinhar por vinte minutos, desfie a carne e retire bem os espinhos;
  3. Em outra panela, acrescente o óleo, a cebola, todos os temperos, os pimentões, o tomate, a batata amassada e água;
  4. Adicione o peixe desfiado e cozinhe bem;
  5. Assim que ficar consistente, acerte o sal, coloque o cheiro-verde e já pode servir!

10. Caldo de peixe com cabeça de pacu

Ingredientes

  • 4 cabeças de pacu
  • 4 tomates
  • 3 cebolas
  • 3 cenouras
  • 2 batatas
  • 2 mandioquinhas
  • 2 cubos de caldo de peixe
  • 1 chuchu
  • 1 garrafa de leite de coco
  • 1 pimentão verde
  • Tempero pronto para peixe
  • Pimenta-do-reino
  • Pimenta-de-cheiro
  • Cheiro-verde
  • Urucum
  • Alho
  • Limão
  • Azeite

Modo de preparo

  1. Tempere as cabeças com suco de limão e o tempero para peixe, e leve para cozinhar em água quente;
  2. Assim que estiver macia, retire, desfie a carne em pedaços bem pequenos e coloque de volta na água do cozimento. Reserve;
  3. Em uma panela de pressão, coloque o azeite com o restante dos ingredientes e cubra com água;
  4. Cozinhe até que tudo fique bem macio;
  5. Em seguida, bata essa mistura em um liquidificador;
  6. Para finalizar, transfira o molho para a panela com o caldo de peixe e cozinhe mais um pouco;
  7. Já pode servir!

11. Caldo de peixe baiano

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Ingredientes

  • 1 peixe inteiro da sua preferência
  • 1 garrafa de leite de coco
  • 1 pimentão verde
  • 2 cebolas roxas
  • 2 limões
  • 3 tomates
  • 4 pimentas dedo de moça
  • Alho
  • Talo de cebolinha
  • Coentro
  • Água
  • Gengibre
  • Azeite de dendê

Modo de preparo

  1. Tempere o peixe com sal e suco de limão;
  2. Em uma panela, coloque água, a cebola picada, o alho inteiro com casca e levemente amassado, o talo de cebolinha e o peixe, e deixe cozinhar;
  3. Assim que a carne estiver macia, coe, guarde o caldo, desfie o peixe e reserve;
  4. Em outra panela, coloque o restante dos ingredientes e cozinhe até ficarem macios;
  5. Para finalizar, acrescente o peixe desfiado, o caldo do peixe e o leite de coco;
  6. Cozinhe mais um pouco e prontinho!

Ficou com água na boca só de ver o modo de preparo de um caldo de peixe? Então, escolha o seu preferido e uma receita de moqueca para aproveitar essa delícia!

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