Berinjela recheada com frango

Lista de ingredientes

• 1 berinjela grande
• 150 g de peito de frango
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de pimentão picado
• 1 tomate picado
• 1 colher de sopa de molho de tomate
• Sal, pimenta-preta (ou pimenta-do-reino) e salsinha a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
   
   

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2. Lave a berinjela, corte-a ao meio, no sentido do comprimento, retire o miolo, pique-o, e reserve;
   
   

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3. Coloque o frango para grelhar, e depois desfie-o;
   
   

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4. Leve uma panela ao fogo médio, adicione a cebola, o pimentão, o frango desfiado e refogue tudo;
   
   

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5. Acrescente o miolo da berinjela, o tomate, o molho de tomate, o sal, a pimenta, a salsinha e cozinhe por alguns minutos;
   
   

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6. Coloque o recheio nas duas metades da berinjela, disponha-as em uma forma com um dedo de água, e asse-as em forno pré-aquecido a 180º graus por cerca de 20 minutos ou até ficarem macias;
   
   

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7. Agora é só servir. Bom apetite!
   
   

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Fique à vontade para adicionar queijo parmesão ralado por cima do recheio antes de levar a berinjela ao forno, para que ele possa gratinar. Também sugerimos que você faça pequenos furinhos na berinjela antes de recheá-la, a fim de facilitar o cozimento e deixá-la mais saborosa. Capriche e aproveite!