Tradicional e cheia de afeto, a bijajica é um preparo delicioso e repleto de histórias. Com raízes indígenas, hoje é tipicamente consumida no Sul do Brasil, especialmente em Santa Catarina. Crocante por fora e macia por dentro, essa rosquinha tem tudo para conquistar o seu café da tarde. Aprenda a fazer e surpreenda-se!
Ingredientes
22unidades
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Organize sua bancada e separe todos os ingredientes;
Receiteria
Quebre os ovos em uma tigela grande, adicione o açúcar e 1 pitada de sal;
Receiteria
Junte um pouco do polvilho azedo e misture levemente os ingredientes com uma colher ou espátula;
Receiteria
Comece a amassar com as mãos. Se sentir que continua grudenta, vá adicionando mais polvilho. A massa deve adquirir uma textura firme e elástica, mas ainda macia;
Receiteria
Pegue pequenas porções da massa e modele no formato de rosca, apertando bem para não rachar;
Receiteria
Aqueça o óleo em fogo médio, sem deixar excessivamente quente, e frite as roscas aos poucos. Elas devem ficar levemente douradas dos dois lados;
Receiteria
Escorra sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo e está pronto;
Receiteria
Sirva essa delicia acompanhada de um café bem quentinho!
Com elevada quantidade de carboidratos, é uma ótima fonte de energia. No entanto, a ausência de fibras não favorece a digestão. Vale atenção ao conteúdo calórico se estiver controlando o peso. Saborear sem exagero pode ser uma boa estratégia.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
4.4g
6.8%
gorduras saturadas
1.3g
6.5%
colesterol
0g
0%
sódio
97.4mg
4.1%
carboidratos
63.6g
21.2%
fibras
0g
0%
açúcares totais
12.7g
25.4%
proteínas
4.2g
8.4%
vitamina C
0mg
0%
cálcio
13.1mg
1.0%
ferro
0.37mg
2.6%
potássio
36.7mg
0.8%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
A bijajica é uma herança culinária que combina a simplicidade do polvilho azedo com uma textura surpreendente, resultando em rosquinhas que são a cara do café afetivo. O segredo para o sucesso desse preparo está em adicionar o polvilho gradualmente, garantindo que a massa fique elástica e moldável sem perder a maciez necessária para crescer durante a fritura.
Modelagem das roscas: aperte bem as extremidades para que elas não abram ou rachem ao entrar em contato com o óleo quente.
Controle da temperatura: mantenha o fogo em temperatura média para que o interior cozinhe perfeitamente enquanto o exterior atinge aquele dourado leve e característico da receita original catarinense.
Se você adora quitutes fritos que utilizam o polvilho como base para o lanche, não deixe de conferir também nossa receita de bolinho de chuva simples e rápido.
Experimente polvilhar açúcar e canela sobre as bijajicas ainda mornas para elevar o sabor a um novo patamar.
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
