O bolinho caipira é um quitute brasileiro delicioso! Não se assuste, eles são recheados com a carne ainda crua e temperada, que cozinha lentamente enquanto a massa é frita no óleo quente (mas não muito). Isso deixa o recheio suculento e a massa com uma casquinha crocante.
Ingredientes da massa
25unidades
Conversor de Medidas
Ingredientes do recheio
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Utilizamos caldo de carne caseiro, mas você pode diluir 3 tabletes de caldo de carne em 1,5 litros de água também. De qualquer forma, esquente o caldo para adicionar na massa. Separe os outros ingredientes e comece a preparar;
Receiteria
Para a massa, em uma tigela média, coloque a farinha de milho, a farinha de mandioca e o sal. Misture com uma colher. Aos poucos, vá adicionando o caldo de carne na farinha e mexendo, até incorporar e obter uma massa;
Receiteria
Adicione o óleo e mexa vigorosamente por uns 3 minutos ou até a massa ficar homogênea e lisa. Prove e, se necessário, ajuste o sal. Para facilitar, dissolva o sal em um pouco de água ou caldo antes de misturar à massa;
Receiteria
Cubra a massa com um pano umedecido com água, deixando ele diretamente em contato com a massa, e comece a fazer o recheio. Como a massa resseca facilmente, é essencial cobrir com esse pano limpo e úmido;
Receiteria
Em uma tigela, coloque a carne moída e tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano. Misture bem. Descasque o alho e a cebola e triture-os no processador. Adicione na carne e mexa até incorporar;
Receiteria
Adicione o suco dos limões e o cheiro-verde, misture bem. Verifique o sal e ajuste, se necessário. Coloque o recheio em uma peneira ou escorredor e deixe escorrer por 10 minutos, para ele não ficar tão molhado e os bolinhos não estourem ao fritar;
Receiteria
Para moldar os bolinhos, tenha um potinho com água para molhar as mãos e evitar que a massa grude. Pegue uma porção da massa, faça uma bolinha e amasse o centro para formar um buraco;
Receiteria
Pegue uma porção de carne, esprema com a mão para tirar o excesso de líquido e recheie a massa;
Receiteria
Feche o bolinho, cobrindo todo o recheio, e modele em formato de kibe. Repita o mesmo processo com o restante da massa e recheio. Deixe os bolinhos cobertos com pano úmido para não ressecar até fritar;
Receiteria
Aqueça o óleo em uma panela até ficar morno. Não deixe o óleo muito quente para garantir que os bolinhos cozinhem uniformemente e a carne crua dentro seja bem cozida. Frite os bolinhos aos poucos, sem sobrecarregar a panela, para manter a temperatura do óleo;
Receiteria
Quando o bolinho estiver douradinho, retire da panela e deixe escorrer em um recipiente forrado com papel-toalha. Frite todos os bolinhos;
Receiteria
E estão prontos. Cuidado na hora de comer, pois os bolinhos ficam bem quentes e o recheio pode liberar um líquido ainda mais quente. Bom apetite!
Boa opção por ser rica em proteínas e fibras, auxiliando na saciedade e digestão. O potássio contribui para a saúde cardiovascular. Vale atenção ao sódio, especialmente para quem precisa controlar a pressão arterial. Saborear sem exagero é uma escolha equilibrada.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
8.5g
13.1%
gorduras saturadas
2.6g
13%
colesterol
0g
0%
sódio
204.8mg
8.5%
carboidratos
33g
11%
fibras
3.1g
12.4%
açúcares totais
6.6g
13.2%
proteínas
12.1g
24.2%
vitamina C
2.8mg
3.1%
cálcio
28.5mg
2.2%
ferro
1.94mg
13.9%
potássio
285.6mg
6.1%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Ao preparar esse bolinho caipira, se a massa ressecar enquanto você moldar os bolinhos, adicione mais um pouquinho de óleo e misture bem na massa.
Dica de Preparação
Caso continue seca, alterne colocando um fio de óleo e um pouco de caldo de carne, até que atinja a textura desejada.
Toque de Frescor
Nessa mesma massa que você acabou de sovar bem, adicione cheiro-verde a gosto.
Verificação Antes de Fritar
Se os bolinhos, ainda crus, formarem alguma rachadura, coloque uma pequena porção da massa sobre a parte rachada e vá alisando com a mão úmida até fechar. É importante verificar se eles não estão rachados antes de fritar, para não encharcarem ou estourarem.
Congelamento
Esse bolinho pode ser congelado até mesmo após frito. Para consumi-lo, basta descongelar e levar a fritadeira elétrica por alguns minutos.
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Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
