Chilaquiles é um prato tradicional mexicano, famoso por seu sabor marcante e picante. Servido geralmente no café da manhã, também é perfeito para um lanche reforçado e, segundo a tradição mexicana, ótimo para curar a ressaca!
Ingredientes do chilaquiles
1,6kg
Conversor de Medidas
Ingredientes do molho
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Separe os ingredientes. Higienize as ervas e legumes e seque-os com papel-toalha. Usamos pimenta jalapeño com sementes, para dar ao molho uma picância forte característica da receita. Se preferir um molho mais suave, remova as sementes da pimenta;
Receiteria
Reserve as tortilhas em um recipiente;
Receiteria
Para o molho, descasque e pique a cebola em cubos. Descasque e triture o alho no processador. Pique os tomates em cubos. Retire o cabo da pimenta e corte-a em rodelas finas. Lave as mãos após manuseá-la e evite contato com os olhos;
Receiteria
Aqueça o óleo em uma panela média, e refogue a cebola e o alho até começarem a dourar. Junte o tomate, a pimenta, o coentro picado e o caldo de galinha. Misture bem. Tempere com sal e cozinhe por cerca de 10 minutos;
Receiteria
Enquanto isso, numa frigideira, frite os ovos, um de cada vez, e tempere com sal. Retire da frigideira e reserve;
Receiteria
Após o tempo de apuração do molho, adicione o frango desfiado, misture bem e acerte o sal se necessário. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e, se precisar, coloque um pouquinho de água para os ingredientes não grudarem no fundo da panela;
Receiteria
Para a montagem, coloque as tortilhas em uma travessa ou prato grande. Despeje o molho com frango e acomode os ovos por cima. Salpique o coentro fresco e o queijo fresco. Retire a polpa do abacate e sirva fatiada juntamente com o chilaquiles. Bom apetite!
Boa opção de proteína, ajudando na manutenção muscular. O teor de sódio é elevado, portanto, vale atenção para quem controla a ingestão desse mineral. Oferece quantidade moderada de calorias, permitindo saborear sem exagero.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
5.4g
8.3%
gorduras saturadas
1.6g
8%
colesterol
0g
0%
sódio
222.8mg
9.3%
carboidratos
9.2g
3.1%
fibras
1.1g
4.4%
açúcares totais
1.8g
3.6%
proteínas
8.9g
17.8%
vitamina C
2.9mg
3.2%
cálcio
19.7mg
1.5%
ferro
0.27mg
1.9%
potássio
142.1mg
3.0%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Essa receita serve até 10 pessoas, e é a opção perfeita para quem quer variar o cardápio e levar o sabor do México para a mesa de casa. Ao preparar o molho, refogue bem os temperos antes de adicionar os tomates e o caldo, para intensificar o sabor. Lembre-se de ajustar a quantidade do sal e coentro conforme o seu paladar.
Incrementos Saborosos
Você pode incrementar essa receita de algumas maneiras: adicione queijo cheddar ou fresco derretido por cima para um toque de cremosidade. Sirva com guacamole para um contraste fresco, ou até mesmo, acrescente batatas fritas ou assadas como acompanhamento.
Dica de Preparo
Para aproveitar a crocância desse prato, adicione o molho sobre as tortilhas próximo ao momento em que for consumir, afinal, ele umedece o ingrediente.
Experimente Também
Aqui no Receiteria existem outras receitas mexicanas que combinam com esse prato. Experimente o sour cream, também conhecido como creme azedo, e desfrute da combinação de sabores. Aproveite!
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
