Presente nos tabuleiros de acarajé, o bolinho de estudante ganhou esse nome por ser um sucesso de venda nas portas dos colégios. Feito de tapioca com coco ralado, frito na hora e passado no açúcar com canela, ele é delicioso, ainda mais quando está quentinho!
Ingredientes
15unidades
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Para fazer o leite caseiro, bata 120 gramas de coco seco fresco com 240 ml de água quente no liquidificador. Em seguida coe o leite em um pano de prato limpo para extrair apenas o líquido. Com o leite pronto, reúna os outros ingredientes do bolinho;
Receiteria
Em uma tigela média, coloque a tapioca granulada, o açúcar, o coco ralado e o sal. Misture bem com uma espátula. Acrescente o leite de coco e mexa até incorporar bem. Reserve a mistura por 40 minutos, até hidratar;
Receiteria
Após hidratada, a mistura ficará firme e fácil de manusear. Com as mãos untadas com manteiga, modele os bolinhos em formatos cilíndricos, como um croquete, e empane-os na farinha de tapioca;
Receiteria
Aqueça o óleo em fogo médio. Teste a temperatura com uma colher de pau: se borbulhar em volta da colher, está quente o suficiente. Frite os bolinhos aos poucos, 3 por vez, para manter o calor do óleo. Mexa de vez em quando e frite até dourar de todos os lados;
Receiteria
Retire os bolinhos fritos da panela e deixe-os escorrer em um recipiente forrado com papel-toalha. Em um prato, coloque o açúcar refinado e a canela para finalizar. Misture bem;
Receiteria
Passe todos os bolinhos de estudante na mistura de açúcar refinado com canela. Sirva em seguida.
Contém alta quantidade de carboidratos, oferecendo energia rápida, mas vale atenção para quem controla o açúcar. Baixo em fibras, pode não promover saciedade por muito tempo. Com baixo teor de sódio, é uma opção menos preocupante para quem monitora a ingestão de sal. Saboreie sem exagero!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
8g
12.3%
gorduras saturadas
2.4g
12%
colesterol
0g
0%
sódio
23.1mg
1.0%
carboidratos
46.1g
15.4%
fibras
0.7g
2.8%
açúcares totais
9.2g
18.4%
proteínas
1.9g
3.8%
vitamina C
0.4mg
0.5%
cálcio
52.2mg
4.0%
ferro
0.27mg
1.9%
potássio
60mg
1.3%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Um sucesso da culinária baiana, perfeito para o café da tarde ou para um lanche rápido. O bolinho é bem simples de preparar, entretanto, é importante ficar de olho no ponto da massa – assim que a consistência parecer boa para enrolar, faça imediatamente.
Dica de Preparo
Se acontecer da massa hidratar demais, perdendo muita umidade, coloque um pouquinho mais de leite de coco. Bem pouquinho mesmo, somente até a massa ficar fácil de manusear.
Técnica de Modelagem
Ao invés de modelar os bolinhos na mão, você pode usar a técnica quenelle: pegue duas colheres de sopa e coloque uma porção de massa em uma delas. Passa a massa de uma colher para a outra até o bolinho ganhar um formato oval. Quanto mais você treina, mais fácil fica.
Sugestão de Acompanhamento
Experimente servir o bolinho de estudante com doce de leite, goiabada ou geleia de pimenta. Para acompanhar, sua bebida preferida.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
