Bolinho de mandioquinha com shitake

Ingredientes da massa

• 350 gramas de mandioquinha
• 150 gramas de batata inglesa
• ½ colher de chá de cúrcuma
• Alho em pó a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres de sopa de farinha de coco

Ingredientes do recheio

• Azeite extra virgem a gosto
• 100 gramas de shitake branco
• Tomilho a gosto
• 1 colher de sopa de alho-poró
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para empanar

• ¼ de xícara de chá de semente de girassol (triturada)
• ¼ de xícara de chá de semente de abóbora (triturada)

Modo de preparo da massa

1. Cozinhe a mandioquinha e as batatas inglesas no vapor ou no micro-ondas ou asse elas no forno (não cozinhe com água).
2. Em um recipiente, coloque as batatas e amasse bem até virarem um purê.
3. Adicione a cúrcuma, o alho, o sal, a pimenta e misture bem.
4. Acrescente a farinha de coco e misture até ficar uma massa homogênea.
5. Transfira a massa para uma panela e cozinhe, sem parar de mexer, até ela começar a desgrudar da panela.
6. Desligue o fogo, deixe esfriar e reserve.

Modo de preparo do recheio e montagem

1. Pique os shitakes grosseiramente.
2. Em uma panela, adicione os cogumelos, o tomilho, o alho-poró, o sal, a pimenta e refogue.
3. Quando ficarem douradinhos, desligue o fogo e reserve.
4. Umedeça as mãos com um pouco de água e pegue pequenas porções da massa (já fria).
5. Abra ela, coloque o recheio e feche, modelando o formato que preferir. Repita o processo até acabar.
6. Leve os bolinhos para a geladeira por cerca de 2 horas.
7. Coloque as sementes de girassol e de abóbora (já trituradas) em um recipiente.
8. Passe os bolinhos nas sementes e leve ao forno preaquecido a 250º graus por cerca de 30 minutos.
9. Agora é só servir. Bom apetite.

Receita de @raphareis.br