Bolo da Matilda

Name: Bolo da Matilda
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 210 min
Yield: 2,4 kg
Ingredients: 1 + 1/4 de xícara de chá de leite (300 ml); 1 colher de sopa de vinagre de álcool (15 ml); 4 ovos; 1 + 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo (255 gramas); 1/3 de xícara de chá de óleo (80ml); 3/4 de xícara de chá de cacau em pó (70 gramas); 2 xícaras de chá de farinha de trigo (240 gramas); 1 + 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (7 gramas); 1 + 1/2 colher de chá de fermento químico (7 gramas); 1/2 xícara de chá de água (120 ml); 2 colheres de sopa de açúcar (30 gramas)

Testada por Carlos Lopes publicada em 13/01/2026

2,4 kg

210min

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Inspirado no clássico bolo do filme Matilda, este bolo de chocolate é alto, úmido e cheio de camadas generosas de recheio cremoso. A massa intensa e a cobertura brilhante transformam cada fatia em uma experiência especial, perfeito para celebrar momentos importantes, como aniversários, ou simplesmente para quem ama um chocolate bem marcante.

Modo de Preparo

30min

tempo de preparo

60min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Organize sua bancada e separe todos os ingredientes. Misture o leite com o vinagre e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar o “falso buttermilk”;
Receiteria

Em uma tigela grande, coloque os ovos, o açúcar mascavo, o óleo e o buttermilk já formado, misturando bem;
Receiteria

Peneire o cacau em pó, a farinha, o bicarbonato e o fermento sobre a tigela e misture apenas até formar uma massa homogênea;
Receiteria

Unte uma forma redonda de fundo removível, com manteiga, farinha de trigo e cacau em pó para criar uma crosta mais escura;
Receiteria

Despeje a massa na forma e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por aproximadamente 50 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe amornar e reserve a massa para a montagem;
Receiteria

Misture a água quente com o café solúvel até dissolver. Despeje a mistura ainda quente na tigela da batedeira junto com o chocolate e deixe descansar por cerca de 2 minutos;
Receiteria

Após os 2 minutos, mexa até formar um creme homogêneo. Peneire o cacau em pó sobre o creme e misture bem. Adicione o creme de leite e misture novamente;
Receiteria

Ligue a batedeira e acrescente a manteiga aos poucos, um cubinho por vez, até obter um creme brilhante e consistente;
Receiteria

Divida esse creme em 3 porções, com cerca de 350 gramas cada para o recheio e 1 porção com cerca de 500 gramas para a cobertura. Mantenha o recheio em temperatura ambiente e leve a cobertura à geladeira;
Receiteria

Em uma panela, coloque a água e o açúcar, misture e leve ao fogo. Após levantar fervura, cozinhe por mais 3 minutos até formar a calda, desligue e deixe esfriar;
Receiteria

Desenforme o bolo, retire o topo com um nivelador ou faca para deixá-lo plano. Corte o bolo em 3 camadas iguais;
Receiteria

De volta a forma com fundo removível, coloque a primeira camada de massa no fundo, umedeça bem com a calda e espalhe um dos potes de recheio;
Receiteria

Repita com a segunda camada: bolo + calda + recheio. Finalize com a última camada de bolo e umedeça com a calda;
Receiteria

Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (idealmente de um dia para o outro, para firmar melhor);
Receiteria

Desenforme o bolo, mexa a ganache da cobertura (que deve estar firme) e espalhe sobre o topo, e nas laterais;
Receiteria

Corte uma fatia generosa, sirva e aproveite!

informações nutricionais (a cada 100g)

475.7 calorias

9.4g proteínas

20g gorduras

61.6g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 475.7

Gorduras totais	20g	%
Gorduras saturadas	6g	%
Sódio	141mg	%
Carboidratos	61.6g	%
Fibras	4.2g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	12.3g
Proteínas	9.4g	%
Vitamina C	0.2mg	%
Cálcio	182.4mg	%
Ferro	3.2mg	%
Potássio	386.5mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Este bolo é uma boa opção para quem busca energia rápida, com destaque para seu teor de proteínas e fibras que ajudam na saciedade. Vale atenção ao teor calórico e de lipídeos, saboreando sem exagero. A presença de cálcio é um ponto positivo para os ossos.

anote aí...

Quem nunca assistiu Matilda e ficou com vontade de comer aquele bolo inteiro? É o tipo de sobremesa que impressiona só de olhar. A massa de chocolate é bem escura, úmida e intensa, contrastando com o recheio e a cobertura extremamente cremosos. Inspirado no clássico do cinema, ele é perfeito para aniversários, comemorações ou quando a vontade de um bolo de chocolate caprichado aparece.

Para variar o sabor, você pode substituir o chocolate ao leite por chocolate meio amargo, deixando o resultado menos doce e ainda mais sofisticado. Outra dica simples é adicionar um toque de noz-moscada ralada à massa, que perfuma o bolo sem roubar o protagonismo do chocolate. Esses pequenos ajustes fazem diferença no sabor final.

Na hora da montagem, forrar a forma com plástico facilita bastante na hora de desenformar e mantém as camadas bem alinhadas. Sirva gelado ou em temperatura ambiente, com uma fatia generosa. E se você é fã de sobremesas intensas de chocolate, aproveite para experimentar também o nosso bolo de chocolate cremoso, que é igualmente molhadinho e irresistível.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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