O brigadeiro de pistache é uma versão sofisticada do tradicional doce brasileiro. Crocante, com sabor amendoado e levemente salgado, essa castanha ganhou popularidade na confeitaria e é muito usado no preparo de doces gourmet. Reserve pedacinhos maiores dos grãos para decorar os brigadeiros.
Ingredientes
30unidades
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Confira se você tem todos os ingredientes necessários para fazer o brigadeiro de pistache. Se possível, compre pistaches sem cascas e sem sal - isso facilita bastante o processo;
Receiteria
Leve uma frigideira ao fogo baixo e coloque os pistaches. Doure por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando, para realçar a cor e o sabor;
Receiteria
Transfira os pistaches para um processador ou liquidificador e bata até obter uma farofa fina. Se desejar os grãos maiores, bata por menos tempo. Reserve;
Receiteria
Em uma panela, coloque a manteiga, o leite condensado e o creme de leite. Leve ao fogo baixo e mexa com uma espátula até engrossar, cerca de 8 minutos;
Receiteria
Junte a farofa de pistache à panela - lembre-se de reserve um pouco para enrolar os brigadeiros. Cozinhe por mais 3 minutos sem parar de mexer;
Receiteria
Desligue o fogo e transfira o brigadeiro para um prato untado com manteiga. Cubra com um plástico filme em contato com o doce e deixe esfriar em temperatura ambiente;
Receiteria
Coloque o restante da farofa de pistache em um prato. Unte as mãos com manteiga e modele os brigadeiros em formato de bolinhas. Passe cada bolinha no pistache triturado;
Receiteria
Coloque os brigadeiros de pistache em forminha para doces e está pronto. Aproveite essa delícia!
Boa opção de proteínas e cálcio, ajudando na saúde muscular e óssea. Com calorias elevadas, saborear sem exagero é recomendado. Potássio presente apoia funções cardíacas.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
17.9g
27.5%
gorduras saturadas
5.4g
27%
colesterol
0g
0%
sódio
105.3mg
4.4%
carboidratos
40.7g
13.6%
fibras
1.6g
6.4%
açúcares totais
8.1g
16.2%
proteínas
8.6g
17.2%
vitamina C
0.6mg
0.7%
cálcio
204.1mg
15.7%
ferro
3.74mg
26.7%
potássio
383.8mg
8.2%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
O preparo de brigadeiro de pistache é muito simples. Lembre-se que é importante cozinhar a massa em fogo baixo e mexer com uma espátula durante todo o processo para não grudar no fundo da panela.
Dica de Ponto: o ponto de enrolar é quando você passa a espátula no fundo da panela e o brigadeiro se separa, abrindo um caminho, que demora um pouquinho para se juntar novamente.
Tostando o Pistache: fique de olho. O processo deve ser feito em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar. Caso seja mais acessível em sua cidade, é possível usar a pasta de pistache ao invés dos grãos.
Consistência para Recheio: se você usar uma caixinha de creme de leite inteira e cozinhar o brigadeiro por menos tempo, ele ficará com uma consistência ótima para rechear bolos.
Para montar uma mesa festiva, vale apostar em diferentes tipos de docinhos, e o brigadeiro gourmet é uma ótima opção.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
