O brigadeiro não pode faltar na casa de nenhum brasileiro, seja em uma comemoração ou apenas para adoçar o dia a dia. Nesta versão, a adição de glucose de milho reduz o tempo de resfriamento em comparação à tradicional, tornando o preparo mais prático. Confira!
Ingredientes
30unidades
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Organize os ingredientes na bancada! Pique o chocolate nobre em cubinhos e reserve;
Receiteria
Leve a glucose ao micro-ondas por 20 segundos, apenas para amolecer e facilitar o preparo;
Receiteria
Em uma panela fora do fogo, coloque o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o chocolate picado e a glucose de milho;
Receiteria
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre por 20 minutos, até atingir o ponto de desgrudar do fundo da panela e cair em camadas;
Receiteria
Transfira o brigadeiro para um recipiente e cubra com plástico-filme, deixando-o em contato com a superfície da massa para não formar película. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas;
Receiteria
Para enrolar, unte as mãos com manteiga e modele bolinhas de cerca de 25 gramas;
Receiteria
Finalize passando no granulado e disponha nas forminhas. E estão prontos para adoçar os seus momentos!
Saborear sem exagero: boa fonte de cálcio e proteínas, contribuindo para ossos fortes e saúde muscular. Atenção ao sódio, especialmente se você controla a pressão arterial. Aproveite com moderação para equilibrar o consumo de calorias e carboidratos.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
12.1g
18.6%
gorduras saturadas
3.6g
18%
colesterol
0g
0%
sódio
140.5mg
5.9%
carboidratos
41g
13.7%
fibras
2.4g
9.6%
açúcares totais
8.2g
16.4%
proteínas
6.2g
12.4%
vitamina C
0.6mg
0.7%
cálcio
168mg
12.9%
ferro
0.13mg
1.0%
potássio
211.7mg
4.5%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
O brigadeiro gourmet tradicional é aquele clássico que nunca perde espaço, com sabor intenso e textura super cremosa.
Dicas de Preparo: Misturar bem todos os ingredientes ainda fora do fogo ajuda a evitar gruminhos e garante um resultado mais liso, enquanto a glucose contribui para uma massa mais brilhante e fácil de trabalhar.
Mexer constantemente em fogo baixo é essencial para atingir o ponto perfeito sem queimar o fundo.
Ponto Correto: O segredo está no ponto correto, quando a massa desgruda da panela e cai em camadas mais pesadas.
Depois de pronto, o descanso faz toda a diferença, deixando a textura ideal para enrolar.
Modelagem: Usar pouca manteiga nas mãos ajuda a manter o acabamento bonito e profissional.
Organização: Montar uma pequena linha de produção agiliza o processo e deixa tudo mais organizado, facilitando na hora de bolear e decorar.
Sirva em ocasiões especiais ou para matar aquela vontade de doce com algo caprichado e cheio de sabor.
Se você ama esse universo de doces brasileiros, vale muito experimentar também o beijinho gourmet, que traz uma versão igualmente cremosa, mas com coco e um sabor mais delicado que equilibra perfeitamente com o brigadeiro.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
