Prática, saborosa e cheia de personalidade, essa receita transforma a chicória em um refogado perfumado, com sabor marcante e textura impecável. Ideal como recheio ou acompanhamento, ela combina simplicidade com intensidade, perfeita para o dia a dia ou ocasiões especiais.
Ingredientes
300gramas
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Organize sua bancada e separe os ingredientes e utensílios. Lave bem as folhas da chicória em água corrente, com atenção especial aos talos. Pique a chicória em tiras largas, a cebola em cubinhos e os dentes de alho em pedaços bem pequenos;
Receiteria
Em seguida, leve uma panela ao fogo com 2 litros de água. Após 10 minutos, quando levantar fervura, adicione a chicória. Desligue o fogo e deixe submersa por outros 30 segundos em água fria;
Receiteria
Escorra a chicória imediatamente e deixe amornar. Esprema com as mãos ou use um voal para retirar o excesso de água e reserve;
Receiteria
Leve uma panela ao fogo médio, adicione a cebola com uma pitada de sal e refogue até murchar bem;
Receiteria
Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos, sem deixar dourar demais;
Receiteria
Entre com a chicória espremida, o azeite, a páprica, sal e pimenta a gosto. Misture bem para incorporar todos os temperos e deixe refogar por 1 minuto. Acerte o tempero e desligue o fogo;
Receiteria
E está pronto! Aproveite esse refogado para incrementar seu almoço.
low carb fonte de fibra baixa caloria baixo açúcar
resumo nutricional
Esta receita é baixa em calorias (49 kcal por 100g). Baixa em carboidratos. com baixo teor de gorduras. Contém 2.0g de proteínas, 5.3g de carboidratos e 2.7g de gorduras por porção de 100g.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
2.7g
4.2%
gorduras saturadas
0.8g
4%
colesterol
0g
0%
sódio
211.2mg
8.8%
carboidratos
5.3g
1.8%
fibras
3.4g
13.6%
açúcares totais
1.1g
2.2%
proteínas
2g
4%
vitamina C
14.7mg
16.3%
cálcio
84.3mg
6.5%
ferro
1.06mg
7.6%
potássio
348.1mg
7.4%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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A chicória refogada é um acompanhamento simples, mas cheio de personalidade. Com sabor marcante e levemente amargo, ela ganha equilíbrio quando preparada corretamente, mantendo a textura macia sem ficar mole. Aqui, o alho, a cebola e a páprica defumada entram em cena para trazer aroma e profundidade ao prato.
Segredo do preparo: um dos segredos está no branqueamento rápido da chicória, que ajuda a suavizar o amargor sem descaracterizar a verdura. Finalizar com algumas gotas de limão ou vinagre de maçã dá frescor e realça os sabores.
Variações: para quem gosta de versões mais encorpadas, vale acrescentar bacon ou linguiça calabresa dourada, ou ainda tomates-cereja salteados rapidamente.
Combinações: essa chicória combina muito bem com arroz e feijão, mas também fica deliciosa servida com ovos mexidos ou ovo pochê por cima.
Se você curte acompanhamentos simples e cheios de sabor, aproveite para experimentar também o nosso repolho roxo refogado do Receiteria, que é prático, clássico e perfeito para o dia a dia.
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
