Pode ser vinagre de maçã?

Sim, você pode usar vinagre de maçã na conserva de rabanete da receita. Basta substituir o vinagre indicado na mesma proporção. Isso irá adicionar um sabor único ao prato. Aproveite!

Essa conserva não fica cheirando ruim?

Não fica cheirando ruim, não! Na verdade, ela fica uma delícia para comer junto com um arrozinho.

Conserva de rabanete

Modo de Preparo

20min

tempo de preparo

70min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Organize sua bancada! Higienize os rabanetes, tire o cabo e lave bem tirando toda terra e raízes;
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Fatie os rabanetes finamente, em um mandolim ou com uma faca bem afiada;
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Em uma bacia, adicione sal generosamente aos rabanetes. Esse processo serve para desidratação, não tem problema ficar salgado em excesso nessa etapa;
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Passe os rabanetes para uma peneira ou escorredor de macarrão, para que liberem água, e cubra com um pano ou plástico. Deixe descansar por 1 hora;
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Enquanto isso, prepare o caldo da conserva. Em uma panela, adicione a água, o açúcar, o vinagre e a pimenta do reino em grãos;
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Misture em fogo médio até derreter todo o açúcar, não é necessário ferver. Deixe esfriar;
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Passado o tempo de descanso, escorra os rabanetes. Com as mãos em concha, pegue em porções e aperte para extrair toda a água. Isso garante a crocância e tira o excesso de sal;
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Coloque os rabanetes escorridos em um pote hermético e cubra tudo com o caldo já frio. Guarde a conserva na geladeira por pelo menos 2 dias antes de começar a consumir;
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A cor dele fica linda! Vai super bem em preparos orientais, para complementar saladas ou como petisco. Aproveite!

anote aí...

A folha do rabanete, depois de bem higienizada, pode ser aproveitada em diversas preparações, já que seu sabor lembra o da rúcula e traz um toque levemente picante às receitas, combina demais com saladas cruas ou sopas e caldos.

Você pode usá-la em saladas, refogados ou até mesmo em sopas, evitando desperdício e agregando mais nutrientes ao prato. Para armazenar conservas ou qualquer preparo em pote de vidro, o ideal é sempre esterilizar o recipiente com água quente antes de utilizá-lo, garantindo maior segurança e durabilidade.

Caso queira intensificar o sabor da mistura de vinagre, adicione uma folha de louro, que libera um aroma especial e deixa o resultado ainda mais aromático e saboroso. Se desejar variar, também é possível incluir pimenta-do-reino em grãos, alho ou outras ervas frescas. Uma conserva um pouco diferente, mas super saborosa, é o kimchi, perfeito para consumos diários, acompanhando o arroz e carnes, experimente!

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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