modo de preparo

30min

tempo de preparo

20min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Organize sua bancada e separe todos os ingredientes;
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Em uma panela, acrescente o leite, o creme de leite e a fava de baunilha. Leve para aquecer em fogo médio-baixo e, assim que começar a ferver, tampe e deixe infusionar por 20 minutos. Se optar pela pasta de baunilha, não adicione por agora;
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Enquanto isso, junte em uma tigela grande as gemas e o açúcar. Bata com um fouet (batedor de arame) até clarear e espumar levemente;
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Acrescente o amido de milho e a farinha de trigo e misture delicadamente;
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Agregue 2 conchas pequenas do leite infusionado à mistura de ovos e continue mexendo para envolver tudo;
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Feito isso, despeje todo o leite infusionado na tigela, aos poucos, mexa bem, depois volte todo o líquido para a panela;
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Continue misturando em fogo médio-baixo até atingir o ponto ideal. Para isso, quando o creme começar a borbulhar, conte 3 minutos e desligue o fogo. Se tiver optado pela pasta de baunilha, adicione após desligar o fogo e misture levemente;
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Transfira para uma travessa e leve à geladeira de um dia para o outro;
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Após isso, coloque esse creme na batedeira, sem a fava de baunilha, e bata por alguns minutos, até se tornar uma mistura cremosa e homogênea;
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stá pronto! Armazene na geladeira em pote tampado e utilize para rechear sonhos ou outros doces de sua preferência!

informações nutricionais (a cada 100g)

214.6 calorias

3.7g proteínas

13.1g gorduras

15.7g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 214.6

Gorduras totais	13.1g	%
Gorduras saturadas	3.9g	%
Sódio	38.1mg	%
Carboidratos	15.7g	%
Fibras	0.2g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	3.1g
Proteínas	3.7g	%
Vitamina C	0.3mg	%
Cálcio	82mg	%
Ferro	0.7mg	%
Potássio	110mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Uma opção saborosa com aporte de cálcio, importante para os ossos. Apresenta quantidade moderada de lipídeos, então vale saborear sem exagero. O teor de proteínas ajuda na saciedade, mas fique atento aos carboidratos se estiver monitorando a ingestão de açúcares.

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O creme de confeiteiro é uma base clássica da confeitaria e faz toda a diferença em sonhos e outras sobremesas recheadas. A textura é lisa, firme e ao mesmo tempo cremosa, perfeita para aplicações variadas. A infusão com baunilha traz aroma delicado e um sabor elegante ao preparo. É uma receita versátil que pode ser usada em tortas, bombas e doces finos. Apesar do visual sofisticado, o preparo é simples e acessível. Com alguns cuidados no fogo e na mistura, o resultado fica profissional.

Para garantir um creme ainda mais delicado, peneire as gemas antes de começar o preparo. Ao misturar o leite infusionado aos ovos, prefira usar o líquido morno para evitar choque térmico. Caso não tenha fava de baunilha, a essência pode ser usada e deve ser adicionada somente após desligar o fogo. Mexer constantemente durante o cozimento ajuda a evitar grumos e mantém a textura homogênea. O ponto ideal aparece quando o creme engrossa e borbulha levemente. Depois de gelado, bater novamente devolve a cremosidade e facilita o uso em recheios.

Esse creme é perfeito para rechear sonhos fresquinhos, mas também funciona em tortas e doces clássicos. Pode ser combinado com frutas, chocolate ou massas neutras para diferentes sobremesas. Sirva bem gelado ou em temperatura levemente fria para manter a consistência ideal. É uma receita base que abre espaço para muitas criações dentro da confeitaria. Experimente variar os sabores com raspas cítricas para versões diferentes. E já que você está no clima de doces recheados, aproveite para conhecer também a nossa receita de sonho doce recheado com goiabada, que combina perfeitamente com esse creme e fica irresistível.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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