Curry de legumes fácil

Curry de legumes fácil

30min

4 porções
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Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 pimentão picado
  • 1 cenoura grande picada em meia-lua
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • 2 colheres de chá de curry
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1/2 xícara de chá de água quente
  • 200ml de leite de coco
  • 200 gramas de brócolis (cozido)
  • 200 gramas de couve-flor (cozida)
  • Cheiro-verde a gosto

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Modo de preparo

  1. Reúna todos os ingredientes;
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  2. Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola, o pimentão e a cenoura;
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  3. Assim que a cebola ficar transparente, adicione o alho, o sal e refogue por mais 1 minuto;
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  4. Acrescente o curry, a páprica e refogue até dourar;
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  5. Coloque a água e mexa raspando no fundo da panela para pegar bem o sabor dos temperos;
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  6. Despeje o leite de coco, misture, acerte o sal (caso precise), adicione o brócolis, a couve-flor, o cheiro verde e misture bem;
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  7. Agora é só servir. Bom apetite
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Você pode adicionar outros legumes, como ervilhas ou vagens. Sirva com pão ou torradas.