A empanada argentina é aquele salgado clássico que nunca enjoa. Aqui mostramos como fazer a massa utilizando banha de porco, que garante não apenas sabor, mas também maleabilidade. Para o melhor resultado, tanto a massa quanto o recheio devem estar completamente frios antes de o lanchinho ser montado e ir ao forno.
Ingredientes da massa
12unidades
Conversor de Medidas
Ingredientes do recheio
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Modo de preparo da massa
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Vamos iniciar o preparo pelo recheio, então já deixe tudo o que você vai precisar sobre a bancada. Descasque e pique a cebola em cubinhos;
Receiteria
Em uma panela no fogo médio, adicione metade do azeite, metade da banha de porco e aguarde derreter. Junte a cebola e refogue até ficar translúcida;
Receiteria
Tempere com sal e pimenta, depois mexa para espalhar. Tampe a panela e mantenha em fogo baixo por 2 minutinhos. Cuidado para não dourar demais a cebola, ela só deve murchar;
Receiteria
Reserve a cebola refogada em outro recipiente. Na mesma panela, adicione o restante do azeite e da banha. Assim que a banha derreter, acrescente a carne moída. Não coloque muito de uma vez, para não soltar muita água. Se necessário, faça em duas etapas;
Receiteria
Tempere com sal, páprica doce e cominho, e misture bem até a carne dourar;
Receiteria
Junte a cebola refogada, mexa para incorporar, prove e acerte os temperos se precisar. Finalize com a água e cebolinha, misture mais uma vez para a carne ficar molhadinha. Desligue o fogo e transfira o recheio para um refratário;
Receiteria
Pique os ovos cozidos em cubos pequenos e espalhe sobre a carne no refratário. Não misture ainda, para que a receita fique mais saborosa. Leve o refratário à geladeira por 2 horas ou até esfriar totalmente;
Receiteria
Enquanto o recheio esfria, prepare a massa. Em uma panela, adicione a água e o sal, e ligue o fogo médio para aquecer bem essa solução. Assim que estiver bem quente, desligue o fogo e acrescente a banha de porco. Misture bem até tudo derreter;
Receiteria
Em uma tigela, adicione a farinha de trigo e, por cima, despeje a mistura de banha derretida com a água salgada. Mexa delicadamente com uma colher, até formar gruminhos;
Receiteria
Se não for mais possível mexer com a colher, utilize as mãos e comece a sovar, incorporando a farinha que ficar no fundo da tigela na massa. Quando estiver bem maleável, passe a massa para a bancada higienizada e sove por cerca de 8 minutos;
Receiteria
Após sovar, a massa deve estar lisa e uniforme. Boleie, devolva para a tigela, cubra com um pano úmido e a tampa da tigela, e deixe descansar na geladeira por 1 hora;
Receiteria
Transfira a massa para a bancada polvilhada com farinha e divida em duas porções iguais. Deixe uma porção na tigela coberta e a outra na bancada;
Receiteria
Polvilhe mais um pouco de farinha sobre a massa que está na bancada e abra em formato retangular com o auxílio de um rolo. A massa deve ter cerca de 3 milímetros de espessura;
Receiteria
Use um aro de 12 cm de diâmetro para cortar a massa em discos. Após cortar, polvilhe farinha sobre todos os discos e empilhe-os em um refratário. Cubra com um pano limpo e leve à geladeira por 30 minutos;
Receiteria
Agora é hora de rechear! Retire a massa e o recheio da geladeira. Pegue um dos discos e adicione uma colherada generosa do recheio no centro. Feche as bordas como um pastel, pressionando bem com os dedos para não desgrudar;
Receiteria
Para fazer as bordinhas características das empanadas, segure um cantinho da massa, puxe delicadamente e dobre sobre si mesmo. Repita o movimento por toda a borda, enrolando com cuidado. Recheie e feche também os outros discos de massa;
Receiteria
Disponha as empanadas em uma assadeira antiaderente sem sobrepor. Pincele o ovo batido sobre cada uma delas e leve ao forno preaquecido a 250 ºC por 15 minutos, ou até dourarem bem;
Receiteria
E estão prontas suas empanadas argentinas! Deguste com um algumas gotinhas de limão, fica uma delícia.
Uma boa opção por ser rica em proteínas, contribuindo para a saciedade. Vale atenção ao sódio presente, que pode ser um ponto de alerta para quem monitora a pressão arterial. Aproveite com equilíbrio!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
8.7g
13.4%
gorduras saturadas
2.6g
13%
colesterol
0g
0%
sódio
240.5mg
10.0%
carboidratos
22.1g
7.4%
fibras
0.9g
3.6%
açúcares totais
4.4g
8.8%
proteínas
10.9g
21.8%
vitamina C
0.8mg
0.9%
cálcio
15.9mg
1.2%
ferro
1.19mg
8.5%
potássio
147.5mg
3.1%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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A massa dessa receita é a original argentina. A partir desse passo a passo como base, transforme os recheios e varie os sabores de suas empanadas. Seu preparo com banha garante a textura perfeita: crocante por fora e suculenta por dentro. Para não ter erro, faça a massa anteriormente e deixe resfriando de um dia para outro. Assim você otimiza tempo e pode até aumentar a receita para fazer maiores quantidades de uma só vez.
Dicas de Porcionamento
Para que todos tenham um bom padrão, atente-se na hora de porcionar os recheios. Cuide da quantidade, para não encher muito nem deixar vazia demais, desproporcional a massa. Coloque sempre um pouco da carne e um pouco de ovos cozidos. Assim, é possível sentir todos os sabores em cada uma das mordidas.
O Receiteria tem diversas receitas como essa. Você pode preparar para seu próprio consumo, ou se aventurar no empreendedorismo e vender essa delícia! Selecionamos aqui algumas receitas de salgados assados maravilhosos. Explore e descubra novas possibilidades maravilhosas!
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
