Esfiha aberta de carne moída

1. 

   Separe os ingredientes da massa;

2. 

   Em uma leiteira, coloque o açúcar, o fermento e a manteiga no leite morno. Misture bem até derreter;

3. 

   Em um recipiente, coloque a farinha de trigo e o sal. Mexa e, depois, adicione a mistura do leite e o óleo. Misture brevemente;

4. 

   Adicione um pouco mais da metade da água e comece a mexer com as mãos. Sove por cerca de 10 minutos ou até ela ficar lisinha;

5. 

   Corte a massa em porções de aproximadamente 50 gramas. Boleie-as pressionando delicadamente para baixo;

6. 

   Na bancada, coloque o fubá espalhado e coloque as bolinhas por cima. Ao terminar, salpique um pouco mais de fubá e cubra todas as bolinhas com uma pano para que elas cresçam;

Modo de preparo do recheio e finalização

abrir modo cozinhar

1. 

   Separe os ingredientes do recheio;

2. 

   Em uma vasilha, coloque a carne moída, o tomate, a cebola, o suco de limão, o sal e o cheiro-verde. Misture bem;

3. 

   Coloque essa mistura no escorredor com a vasilha por baixo e deixe escorrer por cerca de 10 minutos;

4. 

   Pegue uma bolinha da massa, salpique um pouco de fubá e vá abrindo a massa com a ponta dos dedos, deixando as laterais mais altas;

5. 

   Com uma colher, adicione a carne e espalhe na esfiha;

6. 

   Coloque todas as esfihas recheadas em uma assadeira polvilhada com fubá e leve ao forno preaquecido a 230-250°C por cerca de 15-30 minutos ou até assar;

7. 

   Sirva quentinha com o molho que preferir. Bom apetite!