Há dois tipos de maxixe: com e sem espinhos. A variedade com espinhos é a mais popular nos mercados, e foi a que usamos para fazer esta farofa, mas você pode usar a que tiver disponível. O sabor entre uma e outra é muito parecido, lembra o pepino e possui um leve toque de acidez.
Ingredientes
7porções
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Modo de preparo
Receiteria
Lave os maxixes e, com uma faca, corte os cabinhos. Raspe bem a superfície do fruto para retirar todos os espinhos;
Receiteria
No sentido do comprimento, corte cada maxixe em quatro partes. Fatie em pedacinhos de 0,5 cm. Aproveite e já deixe a cebola descascada e cortada em meias-luas de 0,5 cm;
Receiteria
Em uma tigela, quebre o ovo e, se ele estiver bom, bata por 1 minuto até obter uma mistura homogênea;
Receiteria
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Doure a cebola fatiada por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar. Assim que dourar, adicione a manteiga e espere derreter;
Receiteria
Coloque o maxixe, tempere com sal e misture bem. Refogue por 2 minutos, ou até o maxixe começar a murchar;
Receiteria
Afaste o maxixe para as laterais da frigideira, despeje o ovo batido, tempere com mais sal e misture rapidamente até começar a cozinhar;
Receiteria
Assim que estiver com uma textura consistente, misture o ovo e o maxixe - ficará parecendo um virado;
Receiteria
Acrescente a farinha de milho gradualmente e misture a cada adição. Cozinhe por 3 minutos até a farofa ficar tostada. Se necessário, acerte o sal;
Receiteria
Desligue o fogo, salpique as raspas de limão e sirva.
Boa opção com proteínas e fibras, contribuindo para a saciedade. Contém sódio, então vale atenção para quem controla a pressão arterial. Aproveite o sabor e os nutrientes com equilíbrio!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
9g
13.8%
gorduras saturadas
2.7g
13.5%
colesterol
0g
0%
sódio
315.5mg
13.1%
carboidratos
24.4g
8.1%
fibras
2.4g
9.6%
açúcares totais
4.9g
9.8%
proteínas
5.5g
11%
vitamina C
4.6mg
5.1%
cálcio
24.7mg
1.9%
ferro
0.99mg
7.1%
potássio
148.4mg
3.2%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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A farofa de maxixe é um ótimo acompanhamento para carne de panela e ensopados. O sabor desse fruto combina muito com carnes vermelhas.
Dicas de Preparo
Ovo e maxixe: se dão muito bem nessa farofa.
Tomate: adicione 1 tomate médio picado em cubinhos para uma farofa um pouco mais úmida.
Outros ingredientes: vale acrescentar milho, azeitona e ervilha.
Substituições
Finalização: substitua as raspas de limão por salsinha, cebolinha ou coentro frescos.
Alho frito: experimente adicionar alho frito bem trituradinho.
Receita Adicional
Além de farofa, vale fazer o vinagrete de maxixe. Uma opção fresca, levemente azedinha, para acompanhar churrascos ou consumir como salada no dia a dia.
Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.
