Modo de Preparo

10min

tempo de preparo

10min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Reúna todos os ingredientes em sua bancada para facilitar o preparo;
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Comece temperando os medalhões de filé com sal e pimenta-do-reino dos dois lados;
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Aqueça uma frigideira ou panela média em fogo alto. Adicione o azeite e sele os filés por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar bem. Reduza o fogo e doure também as laterais dos medalhões. Retire e reserve-os sobre um prato;
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Na mesma panela, adicione o vinho branco seco e, com uma espátula de silicone, raspe bem o fundo para soltar os sabores. Deixe reduzir por cerca de 2 minutos, até evaporar o álcool;
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Adicione o molho inglês e a mostarda Dijon. Misture bem, por 1 minutinho até incorporar;
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Acrescente o creme de leite fresco e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até obter um molho encorpado e homogêneo;
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Ajuste o sal e desligue o fogo. Despeje o molho imediatamente sobre os filés em um prato;
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E está pronto! Se delicie com esse preparo rápido e delicioso.

anote aí...

A combinação do molho de mostarda é um clássico para esse corte. Fica uma delícia e muito equilibrado. Se gostar de um sabor mais acentuado agridoce, acrescente colher de sopa de mel junto ao molho inglês. Os sabores combinam muito, adiciona um dulçor não muito intenso, deixando super delicado.

A etapa da deglaaçagem, quando se adiciona o vinho branco, é essencial. Faz com que a caramelização da carne na frigideira se incorpore ao molho. Atente-se para escolha do rótulo, ele deve ser um vinho seco e de boa qualidade. Pois influencia diretamente no sabor final do prato.

Para acompanhar a carne, preparos mais elaborados como risoto e massa fresca vão muito bem. Contudo, o simples também funciona! Fritas ou uma salada verde são opções que harmonizam perfeitamente. Para descobrir novos sabores para esse corte de carne tão amado, explore nossa lista de receitas com filé mignon e aproveite!

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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