Elegante e cheio de personalidade, esse contrafilé assado é perfeito para impressionar. O molho de vinho tinto traz profundidade ao sabor e realça a suculência da carne. Ideal para ocasiões especiais ou um jantar mais refinado. O resultado é sofisticado sem exigir complicação. Um prato digno de restaurante.
Ingredientes
10porções
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
Receiteria
Reúna todos os ingredientes do seu contrafilé assado com molho de vinho tinto;
Receiteria
Em um recipiente, coloque a peça de contrafilé e tempere com sal, pimenta-do-reino, chimichurri, azeite e distribua os alhos e ramos de alecrim e tomilho;
Receiteria
Misture bem e deixe marinando por cerca de 30 minutos (vire a carne na metade do tempo) para pegar bem o sabor;
Receiteria
Transfira a carne e todo o tempero para uma assadeira, deixando o alho em contato direto com o fundo da assadeira;
Receiteria
Feche a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 250ºC ou 280ºC por cerca de 15 minutos;
Receiteria
Retire o alumínio, acrescente um pouco de água na forma (cerca de 30 a 50 ml) e volte ao forno a 240ºC, por mais 15 a 20 minutos (vire a carne na metade do tempo) ou até chegar no ponto desejado;
Receiteria
Assim que a carne estiver no ponto desejado, reserve-a em um refratário;
Receiteria
Na assadeira, coloque o vinho e, para fazer a deglaçagem, coloque-a em cima de uma boca de fogão em temperatura baixa. Vá raspando bem o fundo, enquanto o vinho reduz e vai pegando todo o sabor dos temperos;
Receiteria
Assim que desgrudar tudo do fundo da forma, leve o molho para uma panela e deixe o vinho reduzir mais um pouco;
Receiteria
Assim que o vinho reduzir, acrescente o caldo de carne e deixe reduzir novamente;
Receiteria
Depois, coe o molho, retirando as ervas e os alhos. E leve de volta à panela em fogo baixo;
Receiteria
Em um recipiente, misture a manteiga e a farinha de trigo, formando um espessante (roux) para o seu molho;
Receiteria
Adicione essa mistura à panela e, com o auxílio de um fouet, misture bem até o molho engrossar. Se necessário, acerte o sal;
Receiteria
Sirva o contrafilé com o molho de vinho tinto. Bom apetite!
A receita é rica em proteínas, o que é ótimo para a construção muscular. Contudo, seu alto teor de lipídeos e sódio merece atenção, especialmente para quem monitora o consumo de gorduras e sal. Uma boa opção para ocasiões especiais, mas saborear sem exagero no dia a dia.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
48.9g
75.2%
gorduras saturadas
14.7g
73.5%
colesterol
0g
0%
sódio
1322.6mg
55.1%
carboidratos
1.3g
0.5%
fibras
0.1g
0.4%
açúcares totais
0.3g
0.6%
proteínas
16.9g
33.8%
vitamina C
0.1mg
0.2%
cálcio
11.5mg
0.9%
ferro
1.54mg
11%
potássio
199.5mg
4.2%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
