Modo de Preparo

Receiteria
Reúna todos os ingredientes do seu contrafilé assado com molho de vinho tinto;
Receiteria
Em um recipiente, coloque a peça de contrafilé e tempere com sal, pimenta-do-reino, chimichurri, azeite e distribua os alhos e ramos de alecrim e tomilho;
Receiteria
Misture bem e deixe marinando por cerca de 30 minutos (vire a carne na metade do tempo) para pegar bem o sabor;
Receiteria
Transfira a carne e todo o tempero para uma assadeira, deixando o alho em contato direto com o fundo da assadeira;
Receiteria
Feche a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 250ºC ou 280ºC por cerca de 15 minutos;
Receiteria
Retire o alumínio, acrescente um pouco de água na forma (cerca de 30 a 50 ml) e volte ao forno a 240ºC, por mais 15 a 20 minutos (vire a carne na metade do tempo) ou até chegar no ponto desejado;
Receiteria
Assim que a carne estiver no ponto desejado, reserve-a em um refratário;
Receiteria
Na assadeira, coloque o vinho e, para fazer a deglaçagem, coloque-a em cima de uma boca de fogão em temperatura baixa. Vá raspando bem o fundo, enquanto o vinho reduz e vai pegando todo o sabor dos temperos;
Receiteria
Assim que desgrudar tudo do fundo da forma, leve o molho para uma panela e deixe o vinho reduzir mais um pouco;
Receiteria
Assim que o vinho reduzir, acrescente o caldo de carne e deixe reduzir novamente;
Receiteria
Depois, coe o molho, retirando as ervas e os alhos. E leve de volta à panela em fogo baixo;
Receiteria
Em um recipiente, misture a manteiga e a farinha de trigo, formando um espessante (roux) para o seu molho;
Receiteria
Adicione essa mistura à panela e, com o auxílio de um fouet, misture bem até o molho engrossar. Se necessário, acerte o sal;
Receiteria
Sirva o contrafilé com o molho de vinho tinto. Bom apetite!

da nossa cozinha para a sua!

Nosso time colocou muito carinho em cada detalhe desta receita, testando e fotografando cada passo com atenção para que você possa brilhar na cozinha! Estamos aqui torcendo por momentos deliciosos e cheios de satisfação à sua mesa. Bom apetite!

dicas do receiteria

Se você gosta de preparos apimentados, adicione pimenta dedo-de-moça ao seu molho.

Para um preparo ainda mais saboroso, opte por um vinho tinto seco de qualidade, isso fará toda a diferença no resultado da sua receita, e não utilize vinhos coloniais, como uva Niágara ou uva Isabel.

O roux, utilizado para preparar o molho, é um espessante culinário clássico. Uma mistura composta, em partes iguais, por farinha de trigo e alguma gordura, normalmente manteiga.

O tempo de forno é de 15 minutos mesmo, mas você pode deixar mais tempo para deixar a carne no ponto que desejar.

Regue a carne com o molho e reserve uma quantidade para, no caso de armazenar, reutilizá-lo para deixar a carne suculenta novamente quando for esquentar.

Esse preparo ficar perfeito servido com arroz, purês e até com pães.

Embale e aprenda as receitas de contrafilé feitas na churrasqueira e no forno.