Flan de doce de leite com caramelo crocante

Ingredientes da calda crocante

• 1 xícara de chá de açúcar
• 1/4 de xícara de chá de água
• 50 gramas de manteiga
• 1/2 xícara de chá de creme de leite
• 1/2 xícara de chá de amendoim triturado

Ingredientes da massa

• 1 lata de doce de leite de 395 gramas (pode ser a lata de leite condensado cozida na pressão)
• 2 caixinhas de creme de leite (400 gramas)
• 1 sachês de gelatina sem sabor incolor (24 gramas)
• 5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
   
   

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2. Em uma panela, coloque o açúcar, a água, misture para dissolver, leve ao fogo médio e deixe caramelizar até formar um caramelo (quando chegar na cor âmbar);
   
   

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3. Adicione a manteiga e misture até ela derreter;
   
   

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4. Acrescente o amendoim, misture bem e desligue o fogo;
   
   

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5. Junte o creme de leite com cuidado, misture até incorporar e reserve;
   
   

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6. Para a massa, dissolva a gelatina na água, leve para o micro-ondas por 15 segundos e transfira para um liquidificador;
   
   

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7. Adicione o doce de leite, o creme de leite e bata até formar uma mistura homogênea;
   
   

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8. Despeje o flan em forminhas (ou em uma forma de pudim) e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas. Se for usar formas metálicas, unte-as com um pouquinho de manteiga;
   
   

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9. Desenforme os flans e despeje a calda de caramelo crocante por cima. Agora é só servir.
   
   

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Tempo de cozimento da lata de leite condensado na pressão: 15 minutos para doce claro e 30 para doce mais escuro. Fica uma delícia substituir o amendoim por nozes picadas.

Essa calda de caramelo fica também perfeita para cobertura de bolos simples.

Bom apetite!