A ganache é um dos principais tipos de cobertura para sobremesas. Aqui ensinamos uma versão mais gourmet, feita com creme de leite fresco, que é mais suave e saboroso que o creme de leite de caixinha. O mel também traz um gostinho especial para o chocolate. Veja como fazer abaixo!
ingredientes
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Modo de preparo
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O chocolate que utilizamos é o em gotas, que derrete com mais facilidade e é ideal para coberturas. No entanto, caso não tenha em casa, você pode utilizar o chocolate em barra meio amargo picado. Junte os ingredientes sobre a mesa;
Receiteria
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Em uma panela no fogo médio, despeje o creme de leite fresco e espere ferver por 5 a 10 minutos, mexendo às vezes para não queimar no fundo. Quando começar a borbulhar, desligue o fogo;
Receiteria
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Transfira o chocolate para uma tigela e acrescente o creme de leite quente por cima. Junte também o mel e o sal, que serve para realçar o sabor do chocolate. Reserve por 5 minutos, sem misturar;
Receiteria
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Passado o tempo, misture tudo com uma espátula, fazendo movimentos circulares rápidos para derreter o chocolate;
Receiteria
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Coloque a manteiga gelada e misture bem até a dissolver totalmente. Quanto mais você mexer e a ganache esfriar, mais encorpada ela ficará;
Receiteria
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Use essa ganache fácil e rápida como cobertura ou recheio de bolos. Bom apetite!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 333.6
| Gorduras totais | 17.9g | % |
| Gorduras saturadas | 5.4g | % |
| Sódio | 291.2mg | % |
| Carboidratos | 36.9g | % |
| Fibras | 4.2g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 7.4g | |
| Proteínas | 2.6g | % |
| Vitamina C | 0mg | % |
| Cálcio | 33.5mg | % |
| Ferro | 0.14mg | % |
| Potássio | 46.9mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Alto teor de carboidratos oferece energia rápida, mas saborear sem exagero. A quantidade de sódio merece atenção, especialmente para quem controla a pressão. A presença de fibras é um ponto positivo, contribuindo para uma digestão saudável.
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anote aí...
Essa receita é uma daquelas bem versáteis, que servem para cobrir e rechear os mais diversos tipos de doces. Por exemplo, para rechear bolos, basta deixá-la refrigerando por 3 horas em um recipiente coberto por plástico filme. Para outras sobremesas, que precisam apenas da textura cremosa, basta esfriar sem o grande tempo na geladeira.
A apresentação de qualquer prato conta muito, não é mesmo? Sendo assim, para uma ganache ainda mais brilhante, ao adicionar a manteiga gelada, bata a mistura com um mixer. Caso queira aromatizar, utilize conhaque ou café.
Aqui no Receiteria existem inúmeras receitas de doces incríveis para a hora da sobremesa em sua casa. Para inovar, confira o sagu de vinho com creme inglês e supreenda todos os seus familiares e convidados. Não deixe de experimentar!
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
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Ganache
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