Mandioca frita

modo de preparo

1. 

   Receiteria

   Reúna os ingredientes para fazer essa clássica e irresistível mandioca frita;
2. 

   Receiteria

   Lave, higienize e descasque as mandiocas. Com uma faca afiada, se necessário, corte as mandiocas ao meio para caber na panela de pressão - tente cortar em tamanhos semelhantes para que elas cozinhem uniformemente;
3. 

   Receiteria

   Coloque as mandiocas na panela de pressão e adicione a água - a água deve ficar 5 cm acima da mandioca. Acrescente o sal, feche a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão. Assim que pegar pressão, diminua o fogo para baixo e deixe cozinhar por cerca de 35 a 45 minutos - o tempo de cozimento varia conforme o tipo e o quão nova é a mandioca;
4. 

   Receiteria

   Passado o tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha. Assim que liberar toda a pressão, abra a panela e, com um garfo, verifique o ponto da mandioca - espete alguns pedaços e, se estiver macia, está cozida;
5. 

   Receiteria

   Com o auxílio de uma peneira, escorra a água das mandiocas e deixe-as esfriarem brevemente. Retire os miolos fibrosos das mandiocas e corte-as em pedaços menores e semelhantes para fritarem igualmente;
6. 

   Receiteria

   Distribua os pedaços em uma assadeira, sem amontoar, e leve para gelar no freezer por cerca de 10 minutos - esse processo é importante para o amido da mandioca gelatinizar e ela ficar mais firme e não desmanchar na hora de fritar;
7. 

   Receiteria

   Enquanto isso, em uma panela média, coloque o óleo - o suficiente para cobrir as mandiocas. Leve ao fogo alto para aquecer;
8. 

   Receiteria

   Quando o óleo estiver quente, aos poucos, coloque os pedaços de mandioca refrigerados e frite até que eles fiquem ligeiramente dourados;
9. 

   Receiteria

   Assim que estiverem fritinhas, com uma escumadeira, retire as mandiocas cuidadosamente e coloque sobre uma grade ou um prato com papel-toalha. Escorrer a mandioca na grade deixa elas ainda mais sequinhas e crocantes. Repita o processo com todas elas;
10. 

    Receiteria

    Se necessário, tempere com mais sal e sirva. Você pode preparar molhos para acompanhar esse preparo delicioso, como molho de alho, rosé ou de pimenta. Aproveite!

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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