Mandioca frita é aquele acompanhamento simples que chama atenção pela textura: fica dourada e crocante por fora, mas bem macia por dentro. Combina com refeições do dia a dia, churrascos ou até como petisco para servir com molhos. É uma receita básica, mas que sempre faz sucesso quando chega quentinha à mesa.
ingredientes
15porções
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modo de preparo
Receiteria
Reúna os ingredientes para fazer essa clássica e irresistível mandioca frita;
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Lave, higienize e descasque as mandiocas. Com uma faca afiada, se necessário, corte as mandiocas ao meio para caber na panela de pressão - tente cortar em tamanhos semelhantes para que elas cozinhem uniformemente;
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Coloque as mandiocas na panela de pressão e adicione a água - a água deve ficar 5 cm acima da mandioca. Acrescente o sal, feche a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão. Assim que pegar pressão, diminua o fogo para baixo e deixe cozinhar por cerca de 35 a 45 minutos - o tempo de cozimento varia conforme o tipo e o quão nova é a mandioca;
Receiteria
Passado o tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha. Assim que liberar toda a pressão, abra a panela e, com um garfo, verifique o ponto da mandioca - espete alguns pedaços e, se estiver macia, está cozida;
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Com o auxílio de uma peneira, escorra a água das mandiocas e deixe-as esfriarem brevemente. Retire os miolos fibrosos das mandiocas e corte-as em pedaços menores e semelhantes para fritarem igualmente;
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Distribua os pedaços em uma assadeira, sem amontoar, e leve para gelar no freezer por cerca de 10 minutos - esse processo é importante para o amido da mandioca gelatinizar e ela ficar mais firme e não desmanchar na hora de fritar;
Receiteria
Enquanto isso, em uma panela média, coloque o óleo - o suficiente para cobrir as mandiocas. Leve ao fogo alto para aquecer;
Receiteria
Quando o óleo estiver quente, aos poucos, coloque os pedaços de mandioca refrigerados e frite até que eles fiquem ligeiramente dourados;
Receiteria
Assim que estiverem fritinhas, com uma escumadeira, retire as mandiocas cuidadosamente e coloque sobre uma grade ou um prato com papel-toalha. Escorrer a mandioca na grade deixa elas ainda mais sequinhas e crocantes. Repita o processo com todas elas;
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Se necessário, tempere com mais sal e sirva. Você pode preparar molhos para acompanhar esse preparo delicioso, como molho de alho, rosé ou de pimenta. Aproveite!
Rica em carboidratos, é uma fonte rápida de energia. O teor de sódio é significativo, então vale atenção para quem monitora a pressão arterial. Saboreie sem exagero e aproveite a textura crocante como uma opção prazerosa para momentos especiais.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
0.2g
0.4%
gorduras saturadas
0.1g
0.5%
colesterol
0g
0%
sódio
176.4mg
7.4%
carboidratos
12.6g
4.2%
fibras
0.6g
2.4%
açúcares totais
2.5g
5%
proteínas
0.5g
1%
vitamina C
4.8mg
5.3%
cálcio
6.8mg
0.6%
ferro
0.1mg
0.8%
potássio
85.5mg
1.8%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
