Merluza de verão

Ingredientes

3 kg de merluza cortada em dois filés grandes
2 kg de tomates italianos bem maduros
150 gramas de azeitonas verdes sem caroço
50 gramas de alcaparras
Azeite de oliva a gosto
2 colheres de sopa de salsinha picadinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de chá de vinho branco seco

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C.
Enquanto isso, corte os tomates em 4 partes, tire as sementes e corte em cubos pequenos. Reserve.
Lave as azeitonas em água, escorra e corte em rodelas. Reserve.
Lave as alcaparras em água, aperte bem para tirar o excesso de água e pique grosseiramente. Reserve.
Coloque os 2 filés de peixe em uma assadeira, regue com vinho branco, azeite de oliva, sal e pimenta-branca.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 20 minutos.
Quando o peixe estiver quase pronto, em uma tigela, misture o tomate com azeitonas e alcaparras.
Acrescente 1/2 xícara de chá de azeite.
Transfira o peixe assado para uma travessa, cubra com o molho e polvilhe salsinha picada.
Agora é só servir. Aproveite.

dicas do receiteria

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