Que tal se arriscar nesse naked cake caprichado? Essa receita leva ingredientes que tornam esse bolo mais refinado e com um sabor irresistível! No caso da glucose, você pode substituir por mel, caso não se importe que ele deixe um pequeno rastro de sabor. O creme de leite fresco também pode ser substituído pelo convencional, mas não pode ferver, então adicione após misturar os demais ingredientes.
Ingredientes da massa
20fatias
Conversor de Medidas
Ingredientes da ganache e montagem
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tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Para iniciar o preparo, separe todos os ingredientes e preaqueça o forno a 180°C;
Receiteria
Marque uma folha de papel manteiga com o fundo de uma forma de fundo removível e recorte o formato para duas formas;
Receiteria
Unte duas formas de fundo removível com manteiga em temperatura ambiente e posicione o papel manteiga recortado ao fundo delas. Unte também o papel manteiga e polvilhe cacau em pó. Reserve as formas;
Receiteria
Em uma tigela grande, quebre os ovos um a um, despejando em um pote menor antes para garantir que estão bons. Adicione também o leite, o óleo de milho e a essência de baunilha. Misture bem por 3 minutos com um fouet (batedor de arame), até ficar homogêneo;
Receiteria
Acrescente o açúcar mascavo, a farinha de trigo peneirada e o cacau em pó também peneirado. Mexa vigorosamente por 1 minuto, até incorporar todos os ingredientes e virar uma massa lisinha;
Receiteria
Por fim, adicione o fermento em pó e o bicarbonato de sódio, ambos peneirados, e misture levemente;
Receiteria
Divida a massa igualmente entre as duas formas untadas e leve-as ao forno por cerca de 50 minutos a 1 hora, ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo;
Receiteria
Enquanto o bolo assa, vamos preparar o creme do recheio! Na batedeira, adicione o creme de leite fresco e bata em ponto leve por aproximado 3 minutos;
Receiteria
Em seguida, acrescente o açúcar de confeiteiro peneirado e o cream cheese, e bata novamente por 6 minutos até ficar cremoso e homogêneo. Reserve na geladeira;
Receiteria
Para a ganache, em uma panela, adicione o creme de leite fresco, a manteiga e a glucose. Misture por 4 minutos em fogo médio até ficar homogêneo;
Receiteria
Em um processador de alimentos, adicione o chocolate meio amargo em pedaços e despeje a mistura da panela. Aguarde 3 minutinhos para então processar e reserve assim que ficar homogêneo;
Receiteria
Desenforme os dois bolos de chocolate e retire o papel-manteiga da base. Com o auxílio de uma faca de serra, corte a parte de cima para que eles fiquem retinhos e nivelados;
Receiteria
Vamos para a montagem! Posicione o primeiro bolo em um prato ou boleira, e espalhe o creme branco sobre ele com uma espátula, deixando que escorra para as laterais. Acrescente também as frutas vermelhas de sua preferência;
Receiteria
Coloque o outro bolo de chocolate sobre o recheio, espalhe toda a ganache e finalize com as frutas vermelhas;
Receiteria
E está pronto! Sirva este bolo maravilhoso em ocasiões especiais.
Uma delícia para ocasiões especiais! Tem um bom teor de proteínas, mas o alto teor de lipídeos e calorias pede que seja saboreado sem exagero. A presença de ferro e potássio é um ponto positivo para a nutrição diária.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
17.6g
27.1%
gorduras saturadas
5.3g
26.5%
colesterol
0g
0%
sódio
121.8mg
5.1%
carboidratos
35.9g
12.0%
fibras
1.7g
6.8%
açúcares totais
7.2g
14.4%
proteínas
4.7g
9.4%
vitamina C
2mg
2.2%
cálcio
64.5mg
5.0%
ferro
1.47mg
10.5%
potássio
192.9mg
4.1%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
O naked cake é um bolo que não leva uma cobertura tradicional nas laterais, deixando a massa e recheios à mostra. Esse modelo de bolo se popularizou muito nos últimos anos e é marcado pela decoração com frutas frescas, flores e o açúcar de confeiteiro polvilhado. Aqui trazemos uma opção com a massa de chocolate e uma ganache cremosíssima que escorre pelas laterais, deixando ainda mais charmoso.
Sugestões de Frutas
Optamos por utilizar frutas vermelhas para dar o toque final para a receita, um mix de morangos e mirtilos, mas há também outras possibilidades igualmente saborosas como o pistache, castanha de caju, uva-verde, e brigadeiros no topo.
Alternativas de Massa
A massa também pode ser de pão-de-ló ou qualquer outro sabor que preferir – se optar por complementos a base de castanhas, experimente uma massa cítrica, como laranja ou limão, fica delicioso!
O Receiteria é o lugar ideal para quem ama o mundinho da confeitaria! O site está recheado de receitas das mais simples e práticas até as mais elaboradas. Para o café da tarde, o nosso bolinho de milho cremoso é a opção perfeita! Dá uma olhadinha no passo a passo e teste em casa.
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
