Modo de Preparo

2min

tempo de preparo

16min

tempo de fogo/forno

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Para começar, separe todos os ingredientes sobre a bancada e preaqueça o forno a 200 °C. Se necessário, descasque os pistaches;
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Coloque o pistache na água morna e deixe de molho por 15 minutos;
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Escorra e transfira imediatamente para a água gelada com gelo por 2 minutos, para choque térmico;
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Em seguida, seque os pistaches com guardanapo de tecido ou papel toalha, retire a pele fina dos pistaches, esfregando com os dedos até ficarem bem verdes;
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Espalhe os pistaches sem pele em assadeira, em camada única. Leve ao forno por 12 a 15 minutos apenas para secar, mexendo na metade do tempo;
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Em uma panela, adicione o açúcar e as 2 colheres de sopa de água. Leve ao fogo médio e mexa só até dissolver. Quando ferver, reduza o fogo ao mínimo e mantenha por 2 minutos, sem mexer;
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Depois, junte de uma vez os pistaches secos e misture rapidamente para que o açúcar cristalize ao redor deles;
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Transfira imediatamente os pistaches açucarados para um processador;
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Adicione o óleo e processe, raspando as laterais com frequência, até obter uma pasta;
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No início parece que não vai dar certo, mas são 18 min. aproximados para que obtenha uma pasta lisa e brilhante;
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E está pronto! Passe a pasta para um pote de vidro limpo, preencha até o topo para minimizar o contato com o ar, tampe bem e leve à geladeira.

anote aí...

Este ingrediente que está em evidência tem um sabor marcante e sofisticado, capaz de transformar preparos simples em sobremesas elegantes. A pasta de pistache pode ser usada em recheios, coberturas, cremes e até mesmo incorporada em massas doces. Além disso, combina perfeitamente com frutas, chocolates e sabores neutros, criando um equilíbrio irresistível.

Sirva com torradas, pães ou biscoitos para um toque refinado no café da manhã ou lanche da tarde. Sua textura cremosa e sabor delicado realçam preparos simples, tornando-os especiais. Também é uma excelente opção para acompanhar queijos suaves ou até dar um toque gourmet em receitas salgadas.

A durabilidade da pasta de pistache caseira é de até 60 dias se mantida bem armazenada em geladeira. Se o vidro for maior que a quantidade do preparo, cubra a superfície com filme plástico, evitando o contato com o ar e a oxidação. Dessa forma, a cor e o sabor permanecem intensos por muito mais tempo, preservando a qualidade do produto.

Se você gosta de usar pastas para rechear ou incrementar preparos, temos algumas outras opções para você. Por exemplo, a nossa pasta de amendoim, assim como essa de pistache, é perfeita para comer com pães ou torradas, e fica incrível quando combinada com geleias, uma delícia!

feito com por

Jaqueline Souza

Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.

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