Modo de Preparo

20min

tempo de preparo

40min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Para preparar essa receita, separe os ingredientes necessários sobre sua bancada;
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Dissolva o amido de milho no leite, depois despeje em uma panela média com o leite condensado;
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Adicione as gemas peneiradas, o creme de leite e o extrato de baunilha;
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Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até levantar fervura. Quando começar a borbulhar, conte 4 minutos e desligue o fogo;
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Transfira o creme para um recipiente e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos;
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Em outra tigela, coloque os 200 ml de leite para umedecer os biscoitos;
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Em uma travessa média (24cm), faça uma camada de creme e cubra com os biscoitos umedecidos no leite;
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Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com o creme;
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Para a ganache, leve o chocolate meio amargo e o creme de leite ao micro-ondas por 1 minuto, em potência média, parando a cada 30 segundos para mexer;
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Misture bem até obter um creme brilhante e homogêneo e espalhe sobre o pavê com uma espátula;
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Derreta o chocolate branco e, com uma colher ou saquinho, desenhe riscos por cima da ganache. Use um palito no sentido contrário das listras para criar o efeito decorativo;
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Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir. E está pronto!

anote aí...

Para criar um desenho bonito sobre o pavê, utilize um palito de dente e faça movimentos contrários sobre a cobertura, indo e voltando suavemente. Esse truque simples forma um efeito marmorizado elegante, ideal para dar um toque especial à sobremesa. Lembre-se de deixar um pequeno espaço entre cada risco para que o desenho fique bem definido e delicado.

Se quiser dar um sabor mais intenso ao pavê, acrescente um pouco de café ao leite usado para umedecer as bolachas. Essa mistura realça o gosto do creme e adiciona uma leve nota amarga que contrasta perfeitamente com o doce da sobremesa. É uma ótima opção para quem aprecia sobremesas com um toque sofisticado e equilibrado.

Para facilitar o preparo, o pavê pode ser montado com um dia de antecedência. Esse tempo extra na geladeira faz com que as bolachas absorvam melhor o creme, deixando a textura mais macia e o sabor mais apurado. Além disso, isso torna a sobremesa uma escolha prática para ocasiões especiais, já que pode ser feita com calma e servida pronta no momento ideal.

Todo pavê tem um gostinho muito especial para a gente, gostinho de festa e reuniões de família, comemorações especiais, datas festivas. Outro pavê que você pode fazer nesses momentos é o pavê simples de chocolate branco, o preparo é bem rapidinho e fica uma delícia. Experimente!

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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