Modo de preparo

35min

tempo de preparo

17min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Para começar, separe todos os ingredientes sobre a bancada e pique seus morangos já higienizados em pedaços pequenos;
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Em uma panela, misture o leite frio com o amido de milho até dissolver completamente;
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Acrescente o leite condensado, 2 gemas peneiradas e a essência de baunilha;
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Leve ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet (batedor de arame), até engrossar e formar um creme liso, cerca de 12 minutos;
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Quando ferver, mantenha no fogo por mais 5 minutos para cozinhar bem o amido, sem parar de mexer para não grudar no fundo da panela. Desligue e deixe esfriar;
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Em um refratário de vidro (29x18), espalhe uma fina camada de creme para cobrir o fundo e faça uma camada de bolachas maizena;
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Distribua parte das rodelas de morangos sobre as bolachas;
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Cubra com mais uma camada de creme. Continue alternando camadas de bolacha, morango e creme até finalizar. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar;
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Enquanto isso, bata o chantilly até formar picos firmes com uma fouet ou na batedeira;
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Retire o refratário da geladeira e espalhe o chantilly. Decore com morangos inteiros ou fatiados e, se desejar, suspiros picados. E está pronto, sirva gelado!

anote aí...

Ao preparar os morangos, é importante deixá-los alguns minutos sobre uma peneira para que escorram bem. Essa etapa ajuda a reduzir o excesso de líquido natural da fruta, evitando que o pavê fique “encharcado”. Assim, a textura final se mantém firme e agradável mesmo após refrigerar.

O creme do pavê pode ser personalizado com diferentes essências além da baunilha tradicional. Coco, amêndoa ou outras opções aromáticas transformam o sabor sem alterar a cremosidade. Basta acrescentar algumas gotinhas ao final do preparo para deixar o resultado mais perfumado e especial.

No chantilly, atenção ao ponto é essencial para evitar que endureça. Desligue a batedeira assim que ele formar picos firmes e, se quiser deixá-lo ainda mais saboroso, adicione leite Ninho para criar um chantininho leve e doce. Como os morangos são frescos e soltam água com o tempo, o ideal é consumir o pavê no mesmo dia ou em até dois.

Quem resiste a um pavê, não é? Essa é, sem dúvidas, uma das sobremesas mais queridas dos brasileiros. Agora, se você gosta do seu pavê mais chocolatudo, temos também algumas versões do tipo em nosso site, e deixamos recomendado aqui essa receita de pavê de chocolate com creme branco, as camadas desse pavê derretem na boca, e o sabor do chocolate conquista qualquer um. Experimente!

feito com por

Taís Oliveira

Minha paixão pela cozinha começou na infância, aprendendo a cozinhar com minha mãe e avó. Cresci passando a limpo receitas dos cadernos da minha mãe e assistindo a programas de culinária, o que despertou o sonho de estudar gastronomia. Hoje, sou designer, gastrônoma e pós-graduada em Food Design. Para mim, cozinhar é como uma alquimia: uma mistura de temperos, ervas e sabores!

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