Pudim de mandioca

Lista de ingredientes

• 500 g de mandioca cozida
• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 50 g de coco ralado
• 1/2 colher de sopa de amido de milho
• 1 xícara de chá de açúcar

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 5 minutos ou até obter um caramelo.
2. Espalhe em uma forma com furo no meio e reserve.
3. Bata os demais ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.
4. Despeje na forma reservada e leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria, por 40 minutos ou até enfiar um palito e ele sair limpo.
5. Retire do forno, deixe esfriar e leve para a geladeira por 3 horas.

Receita de Cristina Morais (Dicas da Cris).