Essa receita é ideal para aqueles que buscam uma refeição especial sem glúten. Recheada com uma grande variedade de legumes, ela garante sustância e nutrição no dia a dia, atrai até quem não têm restrições alimentares.
Ingredientes da massa
960gramas
Conversor de Medidas
Ingredientes do recheio
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Reúna todos os ingredientes em sua bancada. Pique o dente de alho, o alho-poró e o cogumelo finamente; as cebolas e cenouras em cubinhos e o espinafre em pedaços pequenos. Preaqueça o forno a 180 °C;
Receiteria
Comece pela massa. Em um processador, adicione a farinha de arroz, o polvilho doce, o sal, a cúrcuma (opcional) e a goma xantana. Pulse para misturar bem;
Receiteria
Acrescente o óleo de coco sem sabor e pulse novamente até obter uma farofa úmida e granulada. Passe uma espátula nas laterais para juntar todo o resquício de massa;
Receiteria
Adicione água aos poucos e bata até a massa ficar no ponto ideal. Ela deve formar uma massinha consistente e modelável;
Receiteria
Com essa massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de 21 cm de diâmetro, com fundo removível. Nivele pressionando com os dedos. Faça vários furos na massa com um garfo e reserve na geladeira por 15 minutos;
Receiteria
Enquanto isso, faça o recheio. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho, o alho-poró, a cebola e a cenoura. Vá misturando delicadamente;
Receiteria
Adicione os cogumelos e misture bem, até ficarem levemente murchos. Depois agregue o espinafre e continue mexendo, até incorporar ao restante dos ingredientes. Transfira para um prato e deixe esfriar;
Receiteria
Em uma tigela, bata os ovos com o leite de amêndoas com a ajuda de um fouet (batedor de arame). Tempere com sal, depois acrescente os vegetais refogados. Acrescente 1 pitada de noz-moscada (opcional) e misture bem;
Receiteria
Despeje o recheio sobre a massa já moldada na forma e leve ao forno por cerca de 45 minutos,
até firmar;
Receiteria
Retire do forno, espere amornar, por pelo menos 20 minutos;
Receiteria
Desenforme com cuidado. Agora é só servir e aproveitar!
Boa opção sem glúten, rica em potássio e com proteínas que ajudam na manutenção muscular. No entanto, vale atenção ao teor de sódio, especialmente para quem controla a pressão arterial. Saboreie com equilíbrio para aproveitar o melhor dos legumes assados.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
13g
20%
gorduras saturadas
3.9g
19.5%
colesterol
0g
0%
sódio
240.1mg
10.0%
carboidratos
19.3g
6.4%
fibras
1.9g
7.6%
açúcares totais
3.9g
7.8%
proteínas
5.3g
10.6%
vitamina C
2.8mg
3.1%
cálcio
32.1mg
2.5%
ferro
0.67mg
4.8%
potássio
166.8mg
3.5%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Para garantir uma base perfeita, combine a farinha de arroz com o polvilho para unir crocância e leveza de forma equilibrada. A goma xantana é o segredo para dar liga à massa sem glúten, mas use-a com cautela para evitar uma textura borrachuda. Essa harmonia de ingredientes secos é o primeiro passo para uma quiche que não esfarela e derrete na boca.
Preparo da gordura: utilize o óleo de coco levemente derretido em temperatura ambiente para garantir uma estrutura macia e fácil de moldar. Essa técnica substitui a manteiga com eficiência, conferindo maleabilidade sem pesar no resultado final ou alterar o sabor dos legumes.
Pré-assamento da massa: realize o pré-assamento da massa vazia antes de despejar o recheio, o que evita que o fundo fique úmido ou cru. Adicione os legumes assados e o creme, levando ao forno novamente até que a superfície esteja bem dourada e firme.
Cozinho movida pelo afeto, pela curiosidade e pela beleza dos alimentos, transformando ingredientes simples em pratos que acolhem, encantam e despertam memórias. Após escolher a nutrição, busco compreender a comida para além do sabor, unindo saúde, estética e história em cada criação!
