Se você nunca provou a combinação de risoto, salmão e palmito, precisa experimentar cozinhar esta receita com um toque de vinho branco seco. Uma dica é escolher um vinho que você goste para aproveitar a garrafa inteira. Se quiser, utilize o palmito in natura para deixar o risoto mais saboroso!
Ingredientes
6porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
Receiteria
Para fazer esse risoto de palmito e salmão, separe os ingredientes e lembre de cortar o salmão em cubos (cerca de 2 cm), temperar com sal e pimenta-do-reino e deixar na geladeira por 20 minutos;
Receiteria
Leve uma frigideira antiaderente no fogo alto, despeje o azeite e coloque os cubos de salmão para selar. Reduza o fogo e vire os lados para fritar uniformemente. Reserve;
Receiteria
Em uma panela grande no fogo médio, aqueça metade da manteiga e refogue a cebola picada, por cerca de 2 minutos;
Receiteria
Acrescente o arroz e refogue por aproximadamente 6 minutos, até envolver todos os ingredientes;
Receiteria
Depois, adicione o vinho branco e continue misturando até evaporar. Simultaneamente, coloque uma panela com água no fogo alto e, quando estiver quente, dissolva o caldo de legumes;
Receiteria
Coloque a concha de caldo bem quente na panela e cozinhe, misturando por vezes para não queimar. Repita esse processo até o arroz começar a ficar al dente e começar a secar rapidamente. Misture sem parar para não queimar;
Receiteria
Adicione o restante da manteiga, o palmito picado, o salmão grelhado e o parmesão ralado. Misture bem;
Receiteria
Sirva o risoto de palmito e salmão em um prato e salpique salsinha picada. Aproveite e bom apetite!
Boa opção com proteínas do salmão e baixo em calorias. O sódio merece atenção, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Saborear sem exagero garante uma refeição equilibrada e saborosa.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
3g
4.6%
gorduras saturadas
0.9g
4.5%
colesterol
0g
0%
sódio
99mg
4.1%
carboidratos
5.6g
1.9%
fibras
0.4g
1.6%
açúcares totais
1.1g
2.2%
proteínas
3.1g
6.2%
vitamina C
0.7mg
0.8%
cálcio
16.5mg
1.3%
ferro
0.09mg
0.7%
potássio
22.9mg
0.5%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Dica de cremosidade: Não deixe seu risoto secar muito, ele fica mais gostoso com bastante cremosidade. Aliás, para um risoto mais molhadinho, adicione um fio de azeite por cima de tudo pronto. Ele eleva o sabor do prato.
Alternativa ao salmão: Se você quer uma alternativa para o salmão, experimente trocar por atum fresco. Fica incrível!
Desde criança, sempre gostei de cozinhar e comer. Busco unir duas paixões, cozinha e moda, explorando a estética dos alimentos, composição das cores, texturas, formas, empratamentos e harmonização de sabores. Amo fazer pães e tenho um carinho especial pelo frango frito com purê da minha vozinha.
