Name: Rocambole simples
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 fatias
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 ovos médios; 4 colheres de sopa (cheias) de açúcar; 4 colheres de sopa (cheias) de farinha de trigo; 1 pitada de sal; 200 gramas de doce de leite ou outro recheio de sua preferência

Modo de preparo

30min

tempo de preparo

20min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Coloque os ingredientes da receita sobre a bancada. Já deixe uma forma de 36 x 30 cm untada com uma camada grossa de margarina ou manteiga e farinha polvilhada. Se preferir, use desmoldante ou papel-manteiga. Preaqueça o forno a 180 ºC;
Receiteria

Separe as claras das gemas. Transfira as claras para a tigela da batedeira, adicione o sal e bata as claras em neve por cerca de 3 minutos. O ponto ideal é quando elas estiverem firmes, ou seja, se virar a batedeira e elas não caírem;
Receiteria

Ligue a batedeira novamente na velocidade baixa e vá adicionando uma gema de cada vez. Espere incorporar antes de adicionar outra gema;
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Após acrescentar todas as gemas, adicione o açúcar, também uma colherada por vez e aguardando incorporar. Depois disso, desligue a batedeira;
Receiteria

Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos e misture delicadamente com um fouet. Faça movimentos de baixo para cima e de fora para dentro. A massa não pode perder o ar;
Receiteria

Transfira a massa para a forma untada e nivele com uma espátula. Não bata a forma na bancada, pois a massa perderá aeração. Leve ao forno por 18 minutos ou até dourar levemente. Espete um palito na massa e, se sair limpo, retire do forno;
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Abra um pano úmido sobre a bancada e polvilhe açúcar refinado sobre ele. Desenforme a massa com cuidado sobre o pano. Coloque a superfície mais dourada para cima;
Receiteria

Passe o recheio escolhido com uma colher ou espátula por toda a superfície. Espalhe uniformemente;
Receiteria

Com a massa na vertical, segure a base do rocambole e comece a enrolar de baixo para cima. Use o pano para auxiliar;
Receiteria

Corte as laterais do rocambole para dar acabamento. Finalize com açúcar de confeiteiro peneirado por cima, ou uma camada de doce de leite com amendoim torrado. Aproveite essa sobremesa!

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anote aí...

A massa desse rocambole serve de base para você montar a sobremesa com qualquer recheio doce, sendo leve e versátil. Essa receita rende cerca de 520 gramas, ou seja, 12 fatias de 33 gramas cada. Faça no fim de semana para degustar com a família!

Uma etapa muito importante no preparo da massa é untar bem a forma. Faça uma camada generosa de manteiga ou desmoldante, pois a massa não pode grudar. Uma boa dica é forrar a forma, você pode usar também papel antiaderente.

E se você tem dificuldade em bater as claras até o ponto de neve, para facilitar, deixe os ovos em temperatura ambiente. Dessa forma, as claras vão crescer e firmar melhor na batedeira. Depois de misturar os outros ingredientes, ao final, experimente saborizar a massa com raspas de limão ou laranja.

Esse preparo delicioso e bonito é uma opção para quem quer impressionar convidados em uma data especial, mas pode até servir para garantir uma renda extra, caso opte por vender esse docinho. Aproveite e veja também nossas outras receitas de doces de padaria.

feito com por

Vânia Machado

Oi, eu sou a Vânia! Cozinheira e vovó com açúcar. Aprendi a cozinhar com as mulheres de minha família e quero deixar esse legado para minha netinha. Amo fazer pães artesanais de fermentação lenta. Tenho um carinho especial pelo molho de galinha caipira, que aprendi a preparar com minha vozinha.

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