Uma opção refrescante e fácil para o almoço ou jantar, essa salada de cuscuz marroquino deixa aquele gostinho de quero mais. Para ter o melhor sabor, uma dica é utilizar um caldo de legumes caseiro, feito com talos de cogumelos, ervas e legumes variados para enriquecer a receita. Após cozinhar o caldo por cerca de 40 minutos, é só coar e usar com o cuscuz.
Ingredientes
6porções
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Para facilitar o preparo do cuscuz, deixe tudo sobre a bancada, incluindo o caldo de legumes, que deve estar bem quente;
Receiteria
Inicie hidratando o cuscuz. Transfira para um bowl junto do caldo de legumes. Cubra com plástico filme e reserve por 5-7 minutos, para que o cuscuz absorva o líquido;
Receiteria
Enquanto o cuscuz hidrata, higienize bem todos os vegetais. Pique os pimentões em cubinhos, descartando os talos e as sementes;
Receiteria
Para picar o pepino, corte-o ao meio no sentido do comprimento e depois ao meio novamente, para obter 4 tiras. Corte as sementes fora também, no sentido do comprimento e reserve-as para outra receita. Pique o pepino em cubos pequenos e reserve em uma tigela;
Receiteria
Descasque a cenoura e pique pedaços médios na diagonal, para depois fatiar cada pedaço em lâminas finas. Descasque também a cebola e pique em meias-luas finas. Corte os tomatinhos ao meio. Corte a abobrinha em cubos pequenos;
Receiteria
Passado o tempo de hidratar o cuscuz, remova o plástico filme do recipiente e, com as pontas dos dedos ou um garfo, misture o cuscuz para desfazer todos os gruminhos. Ele deve estar totalmente frio, então se ainda estiver morno, reserve mais um pouco para esfriar;
Receiteria
Para fazer o molho com temperos, em um recipiente, esprema o limão para obter o suco. Adicione o azeite aos poucos e vá misturando com um fouet (batedor de arame) sem parar para emulsionar, até obter um molhinho cremoso;
Receiteria
Tempere com sal, pimenta e alho fatiado em lâminas finas. Misture bem e reserve;
Receiteria
Para montar a salada, na tigela com o cuscuz já frio, acrescente as raspas de limão. Junte os legumes, o cheiro-verde picadinho e regue com o molho. Misture tudo com uma colher ou com as próprias mãos;
Receiteria
Finalize com as nozes e sirva sua saladinha de cuscuz marroquino!
Esta receita possui um valor calórico moderado (163 kcal por 100g). Contém 3.0g de proteínas, 15.9g de carboidratos e 10.2g de gorduras por porção de 100g.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
10.2g
15.7%
gorduras saturadas
3.1g
15.5%
colesterol
0g
0%
sódio
90.1mg
3.8%
carboidratos
15.9g
5.3%
fibras
2g
8%
açúcares totais
3.2g
6.4%
proteínas
3g
6%
vitamina C
40.5mg
45%
cálcio
16.3mg
1.3%
ferro
0.46mg
3.3%
potássio
154.2mg
3.3%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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Os temperos podem ser ajustados de acordo com seu gosto. Se quiser um toque mais fresco, é só adicionar hortelã picada na sua salada. Agregar raspas de laranja junto com as de limão também vai ajudar a deixar o prato mais cítrico e aromático.
Substituição de azeite: substitua parte do azeite por óleo de gergelim para um sabor diferente.
Versão nutritiva: considere incluir grão-de-bico cozido para ter mais texturas.
Folhas verdes: sirva com rúcula ou agrião como cama.
Dica de refrigeração: coloque a salada na geladeira por pelo menos meia hora antes de servir para um sabor incrível.
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
