O coxão mole é uma carne macia, magra, com fibras curtas e nervos. Todas as características que você precisa para fazer um bom strogonoff. Também é um dos cortes bovinos mais econômicos para o preparo desse prato. Confira como garantir um molho cremoso e uma carne cheia de suculência.
Ingredientes
4porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Para iniciar, corte o coxão mole em tirinhas médias. Descasque e pique a cebola em cubinhos, triture o alho e fatie o champignon em lâminas finas. Separe todos os ingredientes;
Receiteria
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e a manteiga. Assim que começar a derreter, já acrescente a cebola e o alho. Refogue até murcharem, por cerca de 3 a 4 minutos;
Receiteria
Adicione a carne picada e tempere com metade do sal. A carne irá soltar um pouco de água e dourar. Mexa, de vez em quando, para não grudar na panela, até toda a carne ficar marrom e a água secar, cerca de 4 minutos;
Receiteria
Este é o momento de flambar a carne. Adicione o conhaque e, com cuidado, incline a borda da panela perto do fogo até que ele alcance a carne e faça uma chama. Espere o fogo apagar - isso acontecerá rapidamente, quando o álcool evaporar;
Receiteria
Junte a mostarda, o ketchup, o molho de tomate, o champignon e o creme de leite. Misture tudo para incorporar. Se quiser um creme mais líquido, adicione um pouquinho de água;
Receiteria
Finalize com o cheiro-verde. Misture por mais 1 minuto e desligue o fogo;
Receiteria
Sirva o strogonoff de coxão mole com aquele arroz soltinho e aproveite!
Uma deliciosa fonte de proteínas, ideal para manter a saciedade. Com quantidade considerável de lipídeos, saboreie sem exagero. O sódio merece atenção, especialmente para quem precisa controlar a pressão. A presença de cálcio é um bônus para a saúde óssea. Aproveite com equilíbrio!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
10.7g
16.5%
gorduras saturadas
3.2g
16%
colesterol
0g
0%
sódio
134.2mg
5.6%
carboidratos
6g
2%
fibras
0.6g
2.4%
açúcares totais
1.2g
2.4%
proteínas
8.4g
16.8%
vitamina C
1.4mg
1.6%
cálcio
22.4mg
1.7%
ferro
0.16mg
1.1%
potássio
70.6mg
1.5%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Por aqui, a gente ama um bom strogonoff de carne! O conhaque é opcional, porém ele realça o sabor, fazendo toda a diferença. Enquanto estiver flambando, não mexa o strogonoff – espere a chama apagar.
Dourar a carne: Se você estiver usando uma frigideira pequena, doure as tirinhas de carne em 2 etapas, pois elas soltam água e, caso fiquem muito amontoadas, vão cozinhar ao invés de dourar.
Cortes alternativos: Além do coxão mole, você pode usar outros cortes bovinos para preparar o strogonoff, como alcatra, patinho, contrafilé, paleta e miolo de acém. O ideal é escolher uma carne macia e sem gordura, ou limpar bem.
Substituições: É possível substituir o champignon por cogumelos frescos. Também vale adicionar 1 colher de sopa de molho inglês. Sirva com arroz, batata palha e salada fresca.
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
