Name: Teppan
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porções
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 2 colheres de chá de manteiga; 1 bandeja de legumes para yakissoba (350 gramas); 2 dentes de alho; 2 colheres de sopa de saquê culinário mirim; 2 colheres de sopa de shoyu orgânico; Sal a gosto; Azeite a gosto

Modo de preparo

10min

tempo de preparo

10min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Na bancada, com os ingredientes reunidos e organizados, comece descascando os dentes de alho e picando-os finamente. Em seguida, tempere as postas de salmão, adicionando o sal, a pimenta-do-reino e o gengibre em pó. Reserve;
Receiteria

Em uma panela grande, coloque o azeite e uma colher de manteiga. Deixe derreter em fogo médio e, em seguida, adicione os legumes para yakissoba;
Receiteria

Misture bem para ficarem bem distribuídos e tempere com sal. Quando começarem a murchar, adicione o alho picado e mexa por mais um minuto para liberar seus aromas;
Receiteria

Em seguida, acrescente o saquê culinário mirim e o shoyu orgânico, mexa novamente e deixe refogar por dois minutos para os sabores se misturarem bem. Desligue o fogo e reserve os legumes refogados em um recipiente;
Receiteria

Na mesma panela e ainda em fogo médio, adicione o restante da manteiga. Quando derreter, disponha sobre as postas de salmão na panela com a pele voltada para cima;
Receiteria

Cozinhe o salmão por cerca de três minutos de um lado. Quando a metade da posta mudar de cor, vire-o cuidadosamente para dourar o outro lado por mais três minutos;
Receiteria

Assim que as postas de salmão estiverem douradas e crocantes por fora, retire da panela. Coloque-as em um prato e distribua os legumes refogados ao lado. Para dar um toque final, salpique gergelim. Está prontinho! Bom apetite.

anote aí...

Nessa versão, selecionamos os seguintes legumes para preparar: acelga, cebola, brócolis, cenoura e couve-flor, mas você também pode adicionar qualquer outro item que goste e, é claro, que combine com esse delicioso prato.

Para deixar o salmão macio e suculento, é necessário atentar-se a espessura da posta e ao tempo de cozimento. Esse peixe cozinha bem rápido e o principal erro que o resseca, é o tempo exagerado. O ponto ideal é quando o centro continua levemente úmido e rosado claro.

O Receiteria é o lugar certo para quem ama os pratos da culinária japonesa. Experimente o hot roll com salmão grelhado que temos por aqui e sirva aos seus familiares e demais convidados. Não tenha dúvidas, todo mundo vai amar!

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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