30min

tempo de preparo

30min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Pegue os ingredientes da torta de limão com farinha de trigo e venha aprender o modo de preparo!
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Em uma tigela grande, junte a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga em cubos e a pitada de sal. Com as mãos limpas e higienizadas, faça movimentos de apertar a massa com as pontas dos dedos até parecer uma areia grossa;
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Quebre o ovo em uma tigela e acrescente na massa. Continue misturando até a massa ficar uniforme e lisa. O ponto é quando ela não grudar mais nas mãos;
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Abra um saquinho de plástico transparente limpo, posicione a massa no meio e cubra com mais um por cima. Aperte levemente e abra a massa com um rolinho até ela ficar em uma espessura de cerca de 0,5 cm;
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Posicione o fundo removível de uma forma (20 cm) em cima da massa e corte ao redor, deixando um espaço maior de cerca de 1 cm para cobrir as laterais;
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Segure o saco plástico com a massa e vire para a forma, desgrudando e espalhando a massa sobre o fundo e as laterais da forma. As laterais ficarão um pouco falhas;
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Para cobrir o que faltou, abra as sobras da massa e corte em tiras para completar as laterais. Atente-se à espessura da massa, para ela não ficar nem muito fina e nem muito grossa;
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Utilize um garfo para espetar o fundo e as laterais da forma, isso vai garantir que a massa não crie bolhas de ar. Reserve no freezer por aproximadamente 30 minutos antes de levar ao forno;
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Faltando 10 minutos para retirar do freezer, ligue o forno a 230 ºC. Após os 10 minutos, retire a massa do freezer, forre-a com papel manteiga e coloque pesos sobre ele (tigelas, grãos de feijão etc) para que a massa cresça. Leve ao forno com os pesos posicionados e asse por cerca de 20 minutos;
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Retire a massa da torta do forno, e descarte o feijão e o papel-manteiga. Reserve;
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Para fazer o recheio, em um liquidificador, coloque o leite condensado. Bata por cerca de 1 minuto. Adicione o suco de limão e continue batendo por mais 5 segundos ou até se incorporar na mistura;
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Junte o creme de leite e continue batendo. Prove e, se achar necessário, adicione mais suco de limão. Finalize com as raspas da fruta e bata por mais 10 segundos até chegar na consistência de mousse;
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Coloque o recheio de limão sobre a massa da torta, e espalhe de maneira uniforme por toda a superfície. Use uma espátula ou colher para alisar. Leve para a geladeira por cerca de 4 horas ou até que fique bem gelada;
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Antes de retirar a torta da geladeira, prepare o merengue. Em uma panela, adicione as claras e o açúcar. Ligue o fogo médio e misture vigorosamente até elas atingirem a temperatura de 60 ºC ou os grãos de açúcar se dissolverem;
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Transfira as claras com açúcar para a tigela da batedeira e bata a mistura por 8 minutos. Quando formar picos firmes, está no ponto para desligar a batedeira;
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Retire a torta da geladeira e desenforme com cuidado. Com a forma devidamente posicionada sobre um prato ou boleira, espalhe o merengue por cima. Utilize uma colher para fazer o acabamento, dando leves batidinhas para formar leves picos por cima;
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Finalize com um maçarico, deixando a torta levemente dourada e ainda mais charmosa. Salpique as raspas de limão. Sirva e aproveite!

anote aí...

Essa torta de limão vai te surpreender! A massa fica crocante e desmancha na boca e a mousse fica cremosa e zero enjoativa. O merengue traz o toque especial para finalizar, possui um sabor leve e docinho, além de deixar a torta ainda mais linda. Para o merengue utilizamos só o açúcar, mas, se quiser uma torta ainda mais intensa, você pode adicionar o suco de 1/2 limão na hora de bater as claras.

Para o passo 9, uma dica interessante é amassar o papel manteiga e esticar novamente antes de posicioná-lo na forma, assim o papel cobre toda a massa sem dificuldade. Outra informação relevante é que o merengue deve ser espalhado sobre a torta imediatamente para não perder a consistência. Além disso, ele também pode dourar no forno, caso você não tenha uma maçarico. É só assar por 10 minutinhos, até pegar uma corzinha. Depois, leve à geladeira para gelar novamente.

Aqui no Receiteria você tem acesso a diversas receitas de sobremesas cremosas e geladinhas como essa! A cheesecake de Nutella é uma opção ainda mais simples de fazer, que sai do comum das demais tortas e você ainda pode adicionar frutas vermelhas, fica uma delícia!

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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