Torta de pêssegos com vodka

Modo de preparo da massa

1. Em um processador, adicione a farinha, o açúcar e o sal.
2. Acrescente a manteiga cortada em cubos e misture até obter uma farofa.
3. Adicione a gordura vegetal e continue misturando.
4. Sem parar de bater, adicione a vodka. Se necessário, adicione algumas colheres de água gelada para deixar a massa homogênea.
5. Retire a massa do processador e divida ela em duas partes iguais.
6. Embale a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora.

Modo de preparo do recheio

1. Lave bem os pêssegos e retire a pele.
2. Corte eles em gomos e coloque em uma tigela.
3. Adicione os mirtilos, o açúcar, o amido de milho, o suco de limão, a canela, a baunilha e o sal.
4. Deixe todos os ingredientes descansarem por cerca de 1 hora.
5. Após o tempo de descanso, coe os ingredientes com uma peneira, descartando o líquido.

Montagem

1. Enfarinhe uma superfície e abra uma das metades da massa.
2. Forre uma forma de 24 cm com a massa aberta.
3. Distribua o recheio por toda a forma.
4. Abra a outra parte da massa e cubra a torta com ela.
5. Pincele a torta com uma clara batida e polvilhe ela com açúcar.
6. Com o forno já preaquecido, leve para assar por cerca de 60 minutos a 180 ºC ou até dourar.