Trouxinha de almeirão com recheio de abobrinha

Modo de preparo

1. Higienize bem as folhas individualmente.
2. Tire os talos das folhas até o meio e reserve.
3. Coloque-as folhas em uma panela com água fervente por alguns segundos.
4. Imediatamente retire da água quente e coloque em uma tigela com água e gelo. Após isso, reserve.
5. Corte os talos em tiras finas e coloque na água quente para amolecer.
6. Para o recheio corte a cebola e o alho em pedaços bem pequenos e refogue em uma panela com um fio de azeite. Acrescente o alho após a cebola estar levemente dourada.
7. Quando ambos estiverem dourados, acrescente a abobrinha, o tomate e a alcachofra cortados em cubos. Deixe cozinhar.
8. Adicione o sal, a pimenta e a salsinha a gosto.

Montagem

1. Seque as folhas individualmente com papel toalha.
2. Coloque uma folha aberta sobre uma tábua.
3. Com o recheio frio, coloque-o no centro da folha e feche como uma trouxinha.
4. Amarre com o talo amolecido.
5. Tudo prontinho, agora é só servir!.

Preparo do pesto

1. Coloque todos os ingredientes em um processador ou liquidificador.
2. Bata até ficar homogêneo.