O feijão amigo é um prato tradicional do Rio de Janeiro. Dizem que surgiu em bares próximos à universidade da capital, quando um dono de bar começou a servir porções de caldinho de feijão a preços acessíveis. Os estudantes, que queriam economizar para gastar mais com cerveja, adoravam. E realmente é uma delícia!
ingredientes
6porções
Conversor de Medidas
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modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Deixe o feijão de molho em uma tigela com água de um dia para o outro. Isso diminui o tempo de cozimento e elimina os gases dos grãos. Se você já tiver feijão cozido, é só seguir a receita depois do cozimento do feijão. Reúna todos os ingredientes em uma bancada;
Receiteria
Coloque o feijão escorrido em uma panela de pressão grande. Cubra com água, deixando cerca de 2 a 3 dedos acima dos grãos. Adicione as folhas de louro e o couro de bacon (reserve o bacon). Tampe a panela, leve ao fogo baixo e, assim que pegar pressão, cozinhe por 30 minutos;
Receiteria
Enquanto isso, descasque e pique a cebola e os dentes de alho em cubinhos. Pique o bacon em cubos pequenos. Retire a pele da calabresa e pique-a em cubinhos;
Receiteria
Após os 30 minutos do cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e descarte as folhas de louro e o couro do bacon. Bata o feijão cozido no liquidificador até obter uma mistura homogênea - cerca de 3 minutos;
Receiteria
Em uma panela grande, aqueça a banha de porco e frita o bacon e a calabresa até começar a dourar, mexendo às vezes. Depois, adicione a cebola e o alho. Refogue por mais uns 2 a 3 minutos ou até ficarem douradinhos;
Receiteria
Despeje o feijão batido na panela e misture bem. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e cozinhe até o caldo ferver. Prove o sabor e acerte o sal se achar necessário. Cozinhe por mais 5 minutos, ou até encorpar;
Receiteria
Desligue o fogo e finalize com o cheiro-verde picado. Sirva o feijão amigo quentinho com torresmo.
Esta receita é rica em calorias (323 kcal por 100g). e é uma boa fonte de proteínas. Boa fonte de fibras alimentares. Atenção ao alto teor de sódio. Contém 16.9g de proteínas, 26.6g de carboidratos e 16.7g de gorduras por porção de 100g.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
16.7g
25.7%
gorduras saturadas
5g
25%
colesterol
0g
0%
sódio
409.3mg
17.1%
carboidratos
26.6g
8.9%
fibras
8.8g
35.2%
açúcares totais
5.3g
10.6%
proteínas
16.9g
33.8%
vitamina C
0.9mg
1%
cálcio
54mg
4.2%
ferro
2.77mg
19.8%
potássio
497.9mg
10.6%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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Um sucesso dos botecos cariocas que se espalhou pelo Brasil inteiro (dizem que cura ressaca). Na verdade, é um prato bastante reconfortante que combina com qualquer horário do dia. É muito comum o feijão amigo ser servido em copos. O torresmo é o acompanhamento que faz toda a diferença. Também fica uma delícia com couve refogada ou uma farofa de mandioca.
Substituições
Se preferir substituir o torresmo, sirva o feijão amigo com cebola crispy, croutons ou queijo ralado. Também vale finalizar com um fio de azeite de qualidade. Experimente deixar o preparo mais apimentado, adicionando 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes, ou outra pimenta de sua preferência. Outra opção é servir com um molho de pimenta caseiro.
Aquecimento
Você pode aproveitar o feijão cozido da geladeira para preparar essa delícia. É importante servir bem quentinho para oferecer uma experiência completa. Na hora de reaquecer, adicione um pouquinho de água – não exagere, pois o caldinho pode ficar aguado.
Armazenamento
Congele o feijão amigo por até 3 meses ou armazene na geladeira por até 5 dias.
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
