O marrom glacê é tradicionalmente feito a partir de castanhas-portuguesas, mas a versão brasileira foi adaptada para ficar mais simples e acessível. Assim surgiu o doce mais doce, feito com batata-doce. O preparo é muito simples e traz um sabor afetivo para muitas pessoas.
Ingredientes
Publicidade
Modo de preparo
-
Separe os ingredientes para começar o preparo do marrom glacê. Ao escolher as batatas-doces, prefira as de tamanho médio, com casca lisa e sem manchas ou brotos;
Receiteria
-
Lave, descasque e corte as batatas-doces em pedaços pequenos. Transfira-as para uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo alto;
Receiteria
-
Assim que ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que fiquem macias, mas sem despedaçar - espete com um garfo para verificar o ponto, se sair facilmente, é porque está boa;
Receiteria
-
Enquanto as batatas cozinham, prepare a gelatina incolor. Pegue um recipiente pequeno, coloque o pó da gelatina e adicione a água. Mexa com uma colher até que vire uma pasta;
Receiteria
-
Assim que as batatas estiverem no ponto, desligue o fogo e escorra a água. Em um processador, coloque as batatas ainda quentes e o açúcar - reserve 4 colheres de sopa de açúcar para depois. Bata até virar um purê e transfira para uma travessa;
Receiteria
-
Leve o recipiente com a gelatina para derreter no micro-ondas por 30 segundos;
Receiteria
-
Em uma panela, coloque o açúcar reservado e leve para o fogo alto. Assim que o açúcar começar a derreter, abaixe o fogo e mexa ocasionalmente até o açúcar derreter totalmente;
Receiteria
-
Acrescente o purê de batatas sobre o caramelo, mexa para incorporar e acrescente a gelatina derretida. Deixe cozinhar, sem parar de mexer, por aproximadamente 6 minutos, ou até que a mistura comece a se soltar do fundo da panela e tenha uma consistência espessa;
Receiteria
-
Transfira para uma forma ou refratário já untado com óleo. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas ou até que o doce fique firme;
Receiteria
-
Assim que o marrom glacê estiver firme, desenforme e corte em pedaços. Aproveite!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 203.8
| Gorduras totais | 0.1g | % |
| Gorduras saturadas | 0g | % |
| Sódio | 4.4mg | % |
| Carboidratos | 46.9g | % |
| Fibras | 1.5g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 9.4g | |
| Proteínas | 2.8g | % |
| Vitamina C | 11mg | % |
| Cálcio | 19.9mg | % |
| Ferro | 0.33mg | % |
| Potássio | 143.4mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Com alto teor de carboidratos, é uma doce tentação que vale saborear sem exagero. Oferece uma dose de potássio, bom para o coração, e é baixa em gordura. Uma opção deliciosa, mas cuidado com a quantidade se controlar calorias.
Publicidade
anote aí...
Essa receita é aquela que te faz gostar de um alimento que não gostava antes. A textura e o sabor conquistam até as pessoas que não são fãs da batata-doce. Mas lembre-se de consumir moderadamente, afinal, o teor de açúcar é bem alto.
O marrom glacê, mais especificamente esse preparo, pode ser feito em sua totalidade, metade ou até 1/3. Para isso, faça a divisão dos ingredientes e não se preocupe, no fim sempre dá certo.
Quer aprender mais uma receita de doce em que o ingrediente principal é um legume? Confira o tradicional doce de abóbora e se delicie!
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
minhas receitas instagramEsta receita combina com...
Publicidade
