10 receitas de marrom glacê para adoçar seu dia de um jeito bem gostoso

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Na sua versão original, o marrom glacê é um doce que combina castanha-portuguesa com açúcar. Já na variante brasileira, a oleaginosa é deixada de lado e dá lugar para a batata doce. O resultado final de cada opção é diferente, mas você pode aprender a fazer ambas com as receitas da lista abaixo. Então, basta escolher qual é a sua favorita.

1. Marrom glacê simples

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Ingredientes

  • 600g de batata doce cozida e amassada
  • 1 ½ xícara de chá de açúcar
  • 1 gelatina em pó incolor e sem sabor

Modo de preparo

  1. Misture todos os ingredientes em uma panela e mexa bem;
  2. Leve a panela ao fogo e continue mexendo;
  3. Quando o doce começar a desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo;
  4. Coloque a mistura em um refratário e deixe o doce descansar na geladeira de um dia para o outro;
  5. Para finalizar, é só cortar o marrom glacê.
    1. 2. Marrom glacê tradicional

      Ingredientes

      • 1kg de batata doce
      • 1 ½ xícara de chá de açúcar
      • 2 sachês gelatinas sem sabor
      • 10 colheres de sopa de água
      • 1 colher de sopa de essência de baunilha
      • 4 colheres de sopa de açúcar

      Modo de preparo

      1. Cozinhe a batata doce por 5 minutos na panela de pressão e retire sua casca;
      2. Triture em um processador ou liquidificador o legume com a primeira quantidade de açúcar;
      3. Derreta a segunda parte do açúcar em uma panela ao fogo até obter um caramelo;
      4. Adicione a batata doce na panela em que está o caramelo;
      5. Misture bem em em fogo baixo até obter uma textura homogênea;
      6. Hidrate a gelatina com água quente e leve-a também na panela;
      7. Adicione essência de baunilha ao doce;
      8. Mexa sem parar até que o doce comece a soltar do fundo da panela;
      9. Coloque o doce em um refratário e leve-o para a geladeira por 1 hora.

      3. Marrom glacê com baunilha e gelatina diluída

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      Ingredientes

      • 500g de batata doce
      • 1 xícara de chá de açúcar
      • 1 sachê de gelatina sem sabor
      • Água
      • Essência de baunilha a vontade

      Passo a passo

      1. Descasque e cozinhe as batatas doces;
      2. Amasse o legume ainda quente em uma peneira;
      3. Coloque a batata doce e o açúcar em uma panela. Mexa bem;
      4. Adicione algumas gotas de essência de baunilha. Misture;
      5. Leve a panela ao fogo e continue mexendo;
      6. Dilua a gelatina em água quente e adicione à panela;
      7. Continue mexendo até o doce desgrudar do fundo da panela;
      8. Coloque o marrom glacê em um refratário;
      9. Espere esfriar.

      4. Marrom glacê com gelatina de morango

      Ingredientes

      • 800g de batata doce cozida e amassada
      • 2 xícaras de chá de açúcar refinado
      • 2 sachês de gelatina de morango

      Passo a passo

      1. Adicione todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Misture bem;
      2. Continue mexendo até o doce soltar do fundo da panela;
      3. Coloque o marrom glacê em um refratário;
      4. Leve o doce ao congelador. Espere a textura ficar firme.

      5. Marrom glacê com fava de baunilha

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      Ingredientes

      • 300g de castanhas-portuguesas descascadas
      • 450g de açúcar
      • 450ml de água
      • ½ fava de baunilha

      Passo a passo

      1. Retire a primeira pele das castanhas cuidadosamente para não quebrá-las;
      2. Coloque-as em uma panela com água e leve ao fogo. Quando ferver, espere 2 minutos e desligue o fogo;
      3. Retire a segunda pele das castanhas;
      4. Leve-as ao fogo para cozinhar em fogo baixo por 10 minutos;
      5. Passe as castanhas em água fria;
      6. Adicione a água e o açúcar em uma panela e deixe ferver em fogo médio. Espere a mistura ficar transparente;
      7. Aumente o fogo e adicione a baunilha cortada ao meio. Deixe cozinhar por 3 minutos;
      8. Adicione as castanhas e espere ferver novamente. Espere mais 1 minuto;
      9. Desligue o fogo e deixe as castanhas descansarem no xarope por 24 horas;
      10. Ferva apenas o xarope e, então, adicione as castanhas. Espere 2 minutos;
      11. Repita esse último passo por mais 2 dias;
      12. No quarto dia, coloque as castanhas sobre papel-manteiga ou uma grelha. Deixe descansar por 3 horas.

      6. Marrom glacê com caramelo

      Ingredientes

      • 1kg de batata doce
      • 2 xícaras de chá de açúcar
      • 2 sachês de gelatina em pó sem sabor
      • 3 colheres de sopa de açúcar
      • 1 colher de sopa de água fervendo

      Passo a passo

      1. Descasque as batatas e leve-as para cozinhar com água por 3 minutos na pressão;
      2. Bata o legume quente junto com a primeira quantidade de açúcar em um processador;
      3. Adicione a segunda medida de açúcar em uma panela e leve ao fogo;
      4. Quando o açúcar derreter, adicione o purê de batata;
      5. Adicione a gelatina em pó sem sabor. Mexa sem parar;
      6. Quando o doce desgrudar do fundo da panela, espere mais 2 minutos. Desligue o fogo;
      7. Coloque o marrom glacê em um refratário e espere esfriar.

      7. Marrom glacê com creme de queijo

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      Ingredientes

      • 1 queijo branco
      • 1 caixa de creme de leite
      • 1 pitada de sal
      • 1kg de batata doce cozida e amassada
      • 1 sachê de gelatina sem sabor
      • 1 xícara de chá de açúcar
      • Essência de baunilha a gosto

      Passo a passo

      1. Amasse o queijo com um garfo. Adicione o creme de leite e uma pitada de sal. Misture e leve para gelar;
      2. Misture a batata com o açúcar e a essência de baunilha em uma panela. Leve ao fogo;
      3. Mexa sem parar até o doce começar a se soltar do fundo da panela. Desligue;
      4. Hidrate a gelatina com água quente. Adicione ao doce;
      5. Acrescente essência de baunilha a gosto. Mexa bem;
      6. Coloque o doce em uma forma e leve para gelar por 4 horas.

      8. Marrom glacê com coco ralado

      Ingredientes

      • 1kg de batata doce
      • 1 caixa de leite condensado
      • 100g de coco ralado
      • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
      • 2 colheres de sopa de açúcar
      • 1 colher de sopa de fermento em pó para bolo
      • 3 ovos

      Passo a passo

      1. Cozinhe a batata doce em água fervente suficiente para cobri-la até que ela fique macia;
      2. Descasque e amasse o legume com um garfo ou espremedor. Reserve;
      3. Em uma tigela, bata os ovos com um garfo;
      4. Misture os ovos e o purê de batata. Adicione manteiga, açúcar, leite condensado e coco ralado. Mexa;
      5. Adicione por último o fermento e misture levemente;
      6. Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo. Despeje o doce nela e polvilhe coco ralado;
      7. Leve para assar em um forno pré-aquecido em temperatura média por 45 minutos.

      9. Marrom glacê com batata doce laranja

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      Ingredientes

      • 1kg de batata doce laranja
      • 1 ½ xícara de chá de açúcar refinado
      • 1 ½ sachê de gelatina sem sabor
      • 1 colher de sopa de essência de baunilha

      Passo a passo

      1. Cozinhe a batata picada e descascada até que ela fique macia;
      2. Bata o legume em um processador até que obter uma textura cremosa;
      3. Coloque o purê junto com açúcar em uma panela. Misture bem e leve ao fogo;
      4. Mexa até o doce desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo;
      5. Derreta o sachê de gelatina conforme a instrução da embalagem. Adicione ao doce;
      6. Acrescente também a essência de baunilha. Misture bem;
      7. Leve a panela ao fogo por mais 10 minutos mexendo sem parar;
      8. Coloque o doce em uma vasilha. Deixe descansar na geladeira por 5 horas.

      10. Marrom glacê com açúcar light

      Ingredientes

      • 500g de batata doce cozida e amassada
      • 1 ½ colher de sopa de açúcar light
      • 1 sachê de gelatina sem sabor
      • ½ xícara de água quente do cozimento da batata

      Passo a passo

      1. Adicione em uma panela a batata amassada, açúcar. Leve ao fogo e mexa bem;
      2. Misture a água com a gelatina em pó;
      3. Quando o doce estiver desgrudando do fundo da panela, adicione a gelatina hidratada;
      4. Continue mexendo até o doce desgrudar do fundo da panela novamente;
      5. Coloque o doce em um refratário e deixe-o descansar por 4 horas na geladeira.

      E aí, gostou dessas receitas de marrom glacê? O doce é fácil de ser feito e ainda pode deixar seu dia muito mais gostoso! Para variar na cozinha, também é possível fazer brigadeiro de batata doce para aproveitar todo o sabor desse legume.

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