Name: Arroz-doce com açúcar queimado
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 800 ml de água; 1 e 1/2 xícara de chá de arroz cru (300 gramas); 2 e 1/2 de xícaras de chá de açúcar (150 gramas); 2 canelas de pau; 2 colheres de sopa de coco ralado; 1 litro de leite

Modo de preparo

10min

tempo de preparo

50min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Utilizamos coco ralado industrializado, porém se quiser um sabor e textura mais acentuada, use o coco ralado fresco. Retire o leite da geladeira 30 minutos antes para ficar em temperatura ambiente. Reúna todos os ingredientes;
Receiteria

Em uma panela média, coloque o arroz, a água e a canela em pau. Misture bem e leve ao fogo baixo até a água secar (cerca de 30 minutos) - o arroz não ficará totalmente cozido, pois ainda iremos cozinhá-lo na segunda etapa com o leite;
Receiteria

Adicione o coco ralado e o leite, misturando até incorporar. Aumente o fogo para médio e deixe cozinhar enquanto você prepara o caramelo em outra panela;
Receiteria

Em outra panela, em fogo médio-baixo, coloque o açúcar e deixe derreter, sem mexer, até virar um caramelo (cerca de 8 minutos). Se ficar algum gruminho, não se preocupe, pois ele irá se desmanchar no leite com o arroz;
Receiteria

Aos poucos, adicione cuidadosamente o caramelo na panela com o arroz e vá mexendo até incorporar. Cuidado, pois, nesse momento, o leite borbulha bastante. Ferva o arroz-doce por mais 5 minutos, ou até engrossar;
Receiteria

Desligue o fogo. O arroz-doce está pronto. Você pode servir quente ou gelado!

anote aí...

O arroz-doce é uma sobremesa clássica da mesa brasileira. Essa versão do preparo com açúcar queimado ganhou muito elogios por aqui. O sabor fica mais acentuado, lembrando um pouquinho cocada, sem contar que a cor é linda e o aroma adocicado vai longe.

Cuidado para não passar o ponto do caramelo, pois, se ele queimar, vai amargar o sabor do arroz-doce. Caso aconteça do caramelo ficar muito escuro, experimente antes de colocá-lo à panela com arroz e, se estiver com um leve amargor, prepare outro. É melhor perder açúcar do que uma panela inteira de sobremesa.

Além da canela, você pode usar outras especiarias, como cravo e cardamomo – apenas cuidado para não exagerar na quantidade. Outra dica é incorporar um pouco de leite de coco ou creme de leite, deixando o arroz-doce mais cremoso e com um toque suave.

Ao servir, uma ótima ideia é decorar com coco ralado, criando um contraste de cores. Para eventos formais, sirva em taças individuais, que trazem um ar de elegância. Aproveite para conferir outras receitas de arroz-doce.

feito com por

Raphaela Reis

Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.

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