Esse arroz-doce ganha um charme especial com sua coloração dourada e sabor caramelizado delicioso. O segredo está em preparar um caramelo separado e incorporá-lo ao arroz-doce durante o cozimento. Para uma textura cremosa, deixe ferver por mais alguns minutos ao final.
Ingredientes
10porções
Conversor de Medidas
Publicidade
Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Utilizamos coco ralado industrializado, porém se quiser um sabor e textura mais acentuada, use o coco ralado fresco. Retire o leite da geladeira 30 minutos antes para ficar em temperatura ambiente. Reúna todos os ingredientes;
Receiteria
Em uma panela média, coloque o arroz, a água e a canela em pau. Misture bem e leve ao fogo baixo até a água secar (cerca de 30 minutos) - o arroz não ficará totalmente cozido, pois ainda iremos cozinhá-lo na segunda etapa com o leite;
Receiteria
Adicione o coco ralado e o leite, misturando até incorporar. Aumente o fogo para médio e deixe cozinhar enquanto você prepara o caramelo em outra panela;
Receiteria
Em outra panela, em fogo médio-baixo, coloque o açúcar e deixe derreter, sem mexer, até virar um caramelo (cerca de 8 minutos). Se ficar algum gruminho, não se preocupe, pois ele irá se desmanchar no leite com o arroz;
Receiteria
Aos poucos, adicione cuidadosamente o caramelo na panela com o arroz e vá mexendo até incorporar. Cuidado, pois, nesse momento, o leite borbulha bastante. Ferva o arroz-doce por mais 5 minutos, ou até engrossar;
Receiteria
Desligue o fogo. O arroz-doce está pronto. Você pode servir quente ou gelado!
Esta receita possui um valor calórico moderado (162 kcal por 100g). com baixo teor de gorduras. Contém 3.7g de proteínas, 28.7g de carboidratos e 2.5g de gorduras por porção de 100g.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
2.5g
3.8%
gorduras saturadas
0.7g
3.5%
colesterol
0g
0%
sódio
25.9mg
1.1%
carboidratos
28.7g
9.6%
fibras
0.3g
1.2%
açúcares totais
5.7g
11.4%
proteínas
3.7g
7.4%
vitamina C
0.5mg
0.6%
cálcio
71.9mg
5.5%
ferro
0.12mg
0.9%
potássio
101.1mg
2.2%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
gostou? receba mais doces como esse
doces, sobremesas e receitas fáceis no seu e-mail.
Pronto! Sua inscrição foi confirmada — em breve as receitas chegam no seu e-mail.
ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
O arroz-doce é uma sobremesa clássica da mesa brasileira. Essa versão do preparo com açúcar queimado ganhou muito elogios por aqui. O sabor fica mais acentuado, lembrando um pouquinho cocada, sem contar que a cor é linda e o aroma adocicado vai longe.
Cuidado com o caramelo: não passe do ponto, pois se queimar, amargará o sabor do arroz-doce. Se o caramelo ficar muito escuro, experimente antes de usá-lo. Se estiver levemente amargo, prepare outro. É melhor perder açúcar do que uma panela inteira de sobremesa.
Especiarias: além da canela, você pode usar cravo e cardamomo – mas cuidado para não exagerar na quantidade.
Cremoso: incorpore um pouco de leite de coco ou creme de leite para deixar o arroz-doce mais cremoso e suave.
Decoração: ao servir, decore com coco ralado para um contraste de cores. Para eventos formais, sirva em taças individuais, que trazem um ar de elegância.
Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.
