Tá imaginando aquele friozinho pedindo um doce bem cremoso? Essa canjica caramelizada com amendoim foge do tradicional e surpreende no sabor. O caramelo traz profundidade, o amendoim dá textura e tudo se combina num preparo aconchegante, perfeito para reunir a família e aquecer o coração em noites mais frescas.
Ingredientes
1,5kg
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Para começar, separe os ingredientes sobre a bancada. Deixe o milho de canjica de molho em água por 8 horas, escorra a água do molho antes de cozinhar;
Receiteria
Torre o amendoim em fogo médio até dourar levemente e deixe esfriar;
Receiteria
Triture o amendoim até obter uma textura média, sem virar pasta;
Receiteria
Em seguida, coloque o milho de canjica escorrido na panela de pressão, adicione cravo-da-índia e cubra com água até passar cerca de dois dedos acima dos grãos;
Receiteria
Tampe a panela, leve ao fogo alto e, após pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente, a água vai ter secado quase totalmente;
Receiteria
Em outra panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter e formar um caramelo dourado;
Receiteria
Com cuidado, entre com o leite aos poucos e mexa até o caramelo dissolver completamente;
Receiteria
Acrescente a canjica cozida, a canela em pau, e uma pitada de sal para equilibrar o sabor. Ainda no fogo, misture bem para ganhar cremosidade, cerca de 10 minutos;
Receiteria
Junte o amendoim triturado, mexa e deixe cozinhar por alguns minutos até engrossar levemente;
Receiteria
Agora, coloque o leite condensado aos poucos, misture e ajuste o doce conforme seu gosto;
Receiteria
Finalize com canela a gosto, mexa bem e desligue o fogo quando atingir uma textura cremosa. Aproveite!
Uma opção reconfortante com boa dose de cálcio, importante para os ossos. As calorias e lipídeos pedem saborear sem exagero. O teor de proteínas é interessante, mas vale atenção ao consumo de carboidratos se você busca controlar o açúcar no sangue.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
8.8g
13.5%
gorduras saturadas
2.6g
13%
colesterol
0g
0%
sódio
35.3mg
1.5%
carboidratos
27.2g
9.1%
fibras
1.3g
5.2%
açúcares totais
5.4g
10.8%
proteínas
5.8g
11.6%
vitamina C
0.4mg
0.5%
cálcio
85.9mg
6.6%
ferro
0.07mg
0.5%
potássio
108.3mg
2.3%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Para garantir uma cremosidade incomparável, utilize uma base de leite integral combinada ao leite de coco e uma generosa porção de leite em pó. Essa mistura potencializa o sabor lácteo e cria uma textura aveludada que envolve os grãos de milho perfeitamente. Finalize incorporando doce de leite, que traz uma cor caramelo única e uma doçura profunda que foge do tradicional.
O contraste de aromas e sabores é o segredo para elevar o prato, por isso adicione raspas de laranja ou limão durante a finalização. Esse toque cítrico corta o excesso de açúcar e perfuma a receita de forma sutil, trazendo uma sofisticação inesperada ao doce. É o equilíbrio ideal entre o frescor das frutas e o calor reconfortante de uma canjica feita no capricho.
A apresentação faz toda a diferença, então sirva a canjica em taças alternando camadas de amendoim crocante e fios de leite condensado. No momento de levar à mesa, salpique paçoca esfarelada por cima para garantir diferentes texturas e um visual rústico e atraente. Essa montagem valoriza o preparo artesanal e transforma uma sobremesa simples em uma experiência gastronômica memorável.
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
