Clássico e sofisticado, o bolo floresta negra é pura indulgência. A combinação de chocolate, chantilly e cereja é irresistível. Ideal para comemorações e momentos especiais. Rico em sabor e textura. Uma sobremesa que impressiona em todos os sentidos.
Ingredientes para o pão de ló
9porções
Conversor de Medidas
Ingredientes para fazer a calda
Ingredientes para fazer o recheio
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Modo de preparo
Receiteria
Reúna os ingredientes para fazer o bolo floresta negra em casa, melhor que das confeitarias;
Receiteria
Para fazer o bolo, pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma redonda de fundo removível (cerca de 22 cm) com manteiga e enfarinhe. Bata a forma levemente e retire o excesso de farinha;
Receiteria
Em uma batedeira, coloque os ovos (quebre-os separadamente em um potinho e verifique aspecto e cheiro) e o açúcar. Ligue-a e bata na velocidade alta por cerca de 10 minutos;
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Enquanto isso, junte a farinha de trigo, o amido de milho e o chocolate em pó em uma tigela. Em seguida, peneire esses ingredientes secos em uma outra vasilha. Repita o processo mais 2 vezes, totalizando 3 vezes (isso permite que o bolo fique levinho e bem aerado);
Receiteria
Após os 10 minutos, pegue a tigela da batedeira com creme de ovos e açúcar e coloque na mesa. Acrescente a essência de baunilha e misture com uma espátula até formar um creme liso e homogêneo;
Receiteria
Logo, adicione os ingredientes peneirados e misture com delicadeza (apenas para incorporar). Não mexa em excesso, pois isso fará com que a massa perca o ar e leveza;
Receiteria
Despeje a massa na forma untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por cerca de 20 minutos. Depois desse tempo, espete um palito de dente limpo no meio do bolo. Se ele sair “limpo”, está pronto. Retire do forno e reserve para esfriar naturalmente;
Receiteria
Para fazer a calda, leve uma panela ao fogo baixo com todos os ingredientes. Misture e, quando ferver, cozinhe por cerca de 1 minuto. Desligue o fogo e reserve a calda;
Receiteria
No preparo do recheio, coloque o creme de leite fresco em uma batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos ou até atingir o ponto de chantilly. Observe o ponto do creme, pois se batido em excesso, pode virar manteiga;
Receiteria
Separe 8 a 10 cerejas inteiras e bonitas para a finalização. O restante, corte elas ao meio com uma faca e reserve. Na parte grossa do ralador, raspe o chocolate meio amargo e separe para a finalização;
Receiteria
Quando o bolo estiver frio, retire a lateral da forma e corte o bolo ao meio no sentido horizontal. Uma dica é cortar um pedaço de fio maior que o tamanho do bolo. Segure cada ponta em uma mão e passe-o ao redor do bolo, cruze as pontas e puxe cuidadosamente até cortar as metades;
Receiteria
Coloque a metade (base) do bolo em um prato não muito fundo. Com o auxílio de uma colher, molhe a superfície com a calda de cerejas;
Receiteria
Por cima, espalhe 1/3 do creme de chantilly utilizando a espátula. Salpique as cerejas cortadas por cima do creme;
Receiteria
Posicione a outra metade do bolo em cima do recheio e regue com o restante da calda. Separe um pouco do chantilly para decorar e espalhe o restante, cobrindo o bolo por inteiro. Utilize a espátula e faça movimentos seguindo o mesmo sentido, para que as migalhas do bolo não se misturem ao creme;
Receiteria
Com as mãos, pegue as raspas de chocolate e grude por toda a lateral do bolo. Não demore, pois o chocolate começará a derreter com o calor das mãos;
Receiteria
Com uma colher, coloque o creme de chantilly (separado para a finalização) em um saco de confeitar com o bico tipo pitanga;
Receiteria
Para decorar, faça de 8 a 10 rosas de chantilly nas bordas do bolo (apoie o bico do saco de confeitar, aperte e faça um movimento circular, para o espiral se formar). Por fim, raspe mais chocolate na superfície do bolo e coloque uma cereja inteira por cima de cada rosa de chantilly;
Receiteria
Deixa na geladeira até o momento de servir, para ter um bolo geladinho. Sirva para o aniversário de uma pessoa especial ou em um café da tarde que pede um capricho a mais. Bom apetite!
Aproveite este doce com moderação, pois é rico em carboidratos e calorias. A presença de fibras auxilia na digestão. O bolo também oferece uma boa dose de cálcio, contribuindo para a saúde óssea.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
7.9g
12.2%
gorduras saturadas
2.4g
12%
colesterol
0g
0%
sódio
32.1mg
1.3%
carboidratos
47.6g
15.9%
fibras
3.1g
12.4%
açúcares totais
9.5g
19%
proteínas
2.4g
4.8%
vitamina C
0.2mg
0.3%
cálcio
75.3mg
5.8%
ferro
0.92mg
6.6%
potássio
86.1mg
1.8%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Licor de cerejas: caso não tenha ou prefira, regue o bolo com a calda das cerejas maraschino.
Chocolate firme: depois de ralar o chocolate para decorar o bolo, leve-o à geladeira por alguns minutos. Isso o deixará mais firme e, assim, o chocolate irá demorar mais para derreter com o calor das mãos.
Decoração simétrica: na hora de decorar com as rosas de chantilly, tente marcar as fatias do bolo, para que cada rosa com cereja fique sobre uma fatia quando a sobremesa for cortada.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
