O doce de amendoim é um clássico das Festas Juninas, mas sua praticidade e sabor fazem dele um queridinho o ano inteiro. Nesta receita, o sal é opcional, mas se quiser equilibrar o doce, vale a pena acrescentar uma pitadinha.
Ingredientes
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Modo de Preparo
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Se procura uma sobremesa deliciosa e prática, essa é a receita ideal! Para fazer o doce de amendoim caseiro, reúna todos os ingredientes;
Receiteria
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No liquidificador, utilizando a função pulsar, triture o amendoim até que vire uma farofa grossa. Muito cuidado: o amendoim não pode ser batido! Reserve;
Receiteria
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Agora, vamos para o caramelo! Em uma panela, coloque a água e o açúcar. Mexa um pouco para dissolvê-lo e leve para o fogo médio-alto;
Receiteria
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Assim que o açúcar dissolver na água, pare de mexer e mantenha a panela em fogo alto por 15 minutos ou até que a calda fique em um ponto caramelo claro;
Receiteria
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Enquanto isso, acrescente o sal e o fermento químico na farofa de amendoim e mexa bem. Reserve mais uma vez;
Receiteria
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Com a calda ainda no fogo, acrescente o leite condensado. Desligue o fogo e adicione o amendoim. Lembre-se de mexer rápido para não açucarar;
Receiteria
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Assim que a mistura estiver bem consistente, coloque-a em uma forma untada com margarina. O doce seca rápido, então é preciso agilidade nessa etapa;
Receiteria
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Com um plástico, cubra o doce por inteiro, apertando bem. Isso vai deixá-lo mais firme. Deixe-o secando por 20 minutos, até que esteja frio e consistente;
Receiteria
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Agora, corte o doce com ajuda de uma espátula de metal. Se tiver moldes de metal, pode usar para guiar o formato e deixar mais padronizado;
Receiteria
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Prontinho! Agora é só aproveitar com um quentão, típico de Festa Junina, ou um café bem quentinho!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 363.4
| Gorduras totais | 15.1g | % |
| Gorduras saturadas | 4.5g | % |
| Sódio | 48.5mg | % |
| Carboidratos | 49.7g | % |
| Fibras | 2.4g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 9.9g | |
| Proteínas | 7.3g | % |
| Vitamina C | 0mg | % |
| Cálcio | 27.3mg | % |
| Ferro | 0.04mg | % |
| Potássio | 50.4mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Um doce energético, com boa quantidade de proteínas e fibras, ideal para um lanche rápido. Vale atenção ao teor de lipídeos e carboidratos, saboreando sem exagero. Excelente como complemento em dietas que buscam energia e saciedade.
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Essa receita é muito simples. Ainda assim, existem alguns truques que vão deixar ela em seu maior potencial! O amendoim, como qualquer outra castanha, tem bastante óleo. Para atingir maior sabor e evitar o gosto rançoso de gordura, toste na frigideira por 4 minutinhos antes de começar os preparos. Isso ajuda a acentuar o aroma e deixa a textura mais crocante.
É importante estar atento ao ponto do caramelo. Caso passe demais, pode gerar um amargor de queimado desagradável. Assim que a calda borbulhar, engrossar e começar a desgrudar da panela, você chegou no ponto de “bala dura” que desejamos. Parar antes disso também não é interessante, pois a característica principal desse ponto de caramelo é fazer com que depois de frio, o doce endureça adequadamente.
Por fim, na hora de cortar, faça com o preparo ainda morno. Como dito anteriormente, a massa endurece rapidamente. Portanto, se esfriar por completo, tem chance de craquelar e não ficar com acabamento tão uniforme. Se você, assim como nós, é fã de amendoim o ano todo, explore nossa seleção feita a dedo com receitas com amendoim e se aventure!
Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.
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14/12/2025
